好卖，秘制烤肠是一种新型特色小吃，研制的烤肠设备和食品配方，烤肠配料多种多样、鲜而不腻、荤素搭配、营养健康，现场制作现场出售，美味无比，受到广大食客的一致好评。流动方便、符合环保，无论在超市、繁华街道、夜市、旅游点、学校等地都可以放心经营。
我觉得秘制烤肠，现在没有人做了，我觉得有两个原因，首先，第一个原因就是现在秘制烤肠它的原材料大多数都是代工厂生产的，而且工厂内的卫生纸没有办法保证的，所以现在很多的家长都是禁止自己的小孩吃秘制烤肠，第二个原因就是现在秘制的烤肠，对小孩子的身体发育造成一定影响，所以秘制烤肠，她很少人做了
烤肠这种食品是人们非常喜欢的,吃起来非常的香并且还很有嚼劲,大街小巷的都会存在有卖烤肠的小摊子是许多小朋友喜欢光顾的地方。因为烤肠这么受人欢迎有许多的家庭主妇也希望自己从家中制作一下秘制烤肠,然而秘制烤肠的配料和制作过程都是有讲究的,下面就来详细介绍一下秘制烤肠配料及制作过程。
原辅料：猪瘦精肉40kg，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，冰水50kg，变性淀粉12kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白3kg。调味料：食盐3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂：防腐剂0.3kg，异Vc-Na0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，亚硝酸钠12g，红曲红7g，诱惑红3g。
加工工艺：1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。3.把猪精肉和
首先，洋葱，香菜，葱和姜改刀切好，花椒，大料和桂皮也都清洗干净，先准备热油，加入桂皮之类的香辛料下锅，炸出香味，然后捞出控油备用，接着加入准备葱姜香菜，下锅增香，炸到食材金黄就可以了，最后升高油温到七成热少量多次的加入到辣椒面当中，激发辣椒额香味
然后放到一个碗里面，加入1：1蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合，这个就根据你能吃多少来决定了，而且酱料的选择也可以根据自己的口味，但我喜欢蒜蓉辣酱就直接用了。加入生抽酱油，蚝油，糖，盐，鸡精，如果喜欢加入少量醋调味，搅拌均匀，这样酱料就做好了。
准备食材:烤肠20根，孜然粉，孜然粒，辣椒面，白糖，精盐，白芝麻食用油。
操作步骤:
1.首先准备一包烤肠，然后在烤肠上面给它切一个几个花刀，每一个烤肠上面都插上一个竹签。
2.烤肠处理好后，接下来我们准备调料。孜然粉500克、孜然粒600克、辣椒面400克、熟的白芝麻300克，再放入白糖100克，直接用筷子给她搅拌均匀就可以啦！
3.准备一口平底锅，里面加入适量的食用油，油温烧至五成热的时候将烤肠放进去。开大火将烤肠炸出香味，炸好之后，就可以蘸着调好的配料吃啦。