步骤 1
把小黄鱼肚子里的内脏去除，洗干净，撒点盐（适量）和姜丝腌制15分钟，妈妈说腌制过的鱼肉不易散
步骤 2
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15分钟后，把鱼身上的盐冲掉，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分
步骤 3
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开小火，倒上食用油，不用等油热就放入姜片，小火慢慢煎出姜的香味，把姜片捞起来备用
步骤 4
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放入小黄鱼，不要用铲子动他们，让鱼的一面煎至金黄，再翻面
步骤 5
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两面都煎好后，倒入一勺料酒（瓷勺），让锅里的鱼吸收一会料酒的香气，再倒半勺酱油
步骤 6
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加水，水量和鱼平齐，放入之前煎的姜片，大火烧开收汁。
1、食材明细：小黄鱼2斤、葱姜适量、黄酒适量、植物油适量、盐适量、糟卤适量、凉白开适量。
2、黄鱼洗净，用料酒，盐腌渍片刻。
3、锅内倒油，放葱姜。4、用厨房纸把鱼上的水份吸掉。
5、鱼放入油锅煎炸至金黄色。
6、炸好的鱼冷却后，倒入糟卤，如果糟卤比较咸，加入适量白开水，放入保鲜盒，冰箱冷藏后食用。
食材：小黄鱼2条，姜少许，豆豉适量，油适量，盐适量，葱花少许
做法
做法
1把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。
2把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。
3转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。
主料:
小黄鱼8条
辅料:
生姜四片，小葱2根，大蒜3瓣，油10克，料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 洗净后沥水
用盐腌制十分钟再冲洗一下 沥水备用
干净的锅烧热油
把鱼小心点放入锅里煎制一面金黄色
放入葱姜蒜爆香
再翻面继续煎金黄
2· 料酒 黄酒 调和好倒入锅中爆香
3· 放入一点开水，一点白糖 少许盐煮入味。
4· 出锅前撒香菜干辣椒段点缀 即可
可。
1/7 将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份
2/7 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时
3/7 将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
4/7 锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸
5/7 待颜色微黄时，取出
6/7 待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色
7/7 起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成