高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。
高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：
牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
2、方法步骤：
1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；
2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
酱牛肉用高压锅压炖35分钟就可以熟了。炖完后最好放在里面不动，等凉了，再拿出来。这样，可以更加入味。炖好后的酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，炖熟后可以切成片状当做下酒菜来食用。
高压锅煮酱牛肉要二十分钟、二十五分钟。具体的高压锅煮酱牛肉的时间，其实是和高压锅里煮的酱牛肉的量有关系。
酱牛肉的量多，高压锅煮的时间起码要十五分钟。酱牛肉的量少，二十分钟妥妥搞定。高压锅煮酱牛肉是用蒸锅、炒锅煮酱牛肉。