1、莲藕去皮洗净切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟，小米椒切圈，干辣椒6个剪成段状，蒜2瓣切末备用。
2、锅中放入适量水烧开，放入藕片，焯水1分钟，捞出沥干。
3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末，小米椒，干辣椒，拌匀即可。
用料
莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
首先选择内向的莲藕，切薄片后用盐水浸泡去淀粉，再与生姜、大蒜、辣椒丝、葱蒜一起调制料汁，煮熟的莲藕捞出控水后与料汁拌匀，最后加入香油即可。
起锅烧水，倒入100g白醋，水开放用切好皮的500克莲藕，捞出过凉切片，碗中放入20g粗辣椒面，十克花椒粉，十克白芝麻，10克孜然粉，5g味精，5g盐，五克鸡精，10克白糖。
浇上20克热油，加入30g生抽，10克蚝油，10克陈醋，搅拌均匀，倒入藕片，加入10g小米椒，10g香菜，抓拌均匀即可