红烧排骨做法如下：
1. 排骨在开水中焯去血水.
2. 锅中放油、白糖，炒糖色.
3. 放焯好的排骨上色。
4. 锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时（我们家喜欢炖烂的，也为节省时间，我用高压锅炖20分钟）。
5. 收汁，加鸡精、香油提味。
1.1原料
肋排或小排
1.2配料
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。[1]
做法二
排骨洗干净焯水，然后锅中小火放入冰糖融化，把排骨放入炒糖色！然后加入适量的开水，放入桂皮八角香叶辣椒！中火煮40分钟，然后大火收汁！装盘放上芝麻和葱花即可
原材料：
新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。
制作步骤：
1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。
2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。
3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。
4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。
5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。
食材：排骨2斤，白萝卜1个，胡萝卜1个。
调味料：盐、花椒粉、陈醋、酱油。
做法
1、将排骨浸泡半个小时，除净血水。
2、白萝卜，胡萝卜洗净，葱蒜及调味料准备好。
3、锅中加水葱段及橙皮烧开。
4、将排骨煮至变色以便去除杂质。
5、利用这个时间将白萝卜和胡萝卜切成小块，葱蒜切末
6、锅中放适量的油，微热加入冰糖，待冰糖变色加入排骨炒糖色
7、排骨变色后加入葱蒜末花椒粉，翻炒出香味后加入适量酱油翻炒。
8、加入白萝卜和胡萝卜，因为萝卜有种特殊的膻味，这时翻炒有利于去除这种味道。
9、加入适量清水和1小匙陈醋及适量的盐，炖至排骨软烂，汤汁浓稠即可。
主料 排骨500克
辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤
制法
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好食材备用。
第2步、锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。
第3步、锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。
第4步、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。
第5步、倒入一勺味极鲜。
第6步、倒入一勺香醋煸炒。
第7步、倒入适量温水，盖过排骨即可，大火煮开，转小火焖煮30分钟。
第8步、倒入一勺盐煸炒，大火收汁。
第9步、撒上白芝麻即可开吃。
制作方法步骤：
食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）
调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽
1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水。
2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用。
3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。
4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。
5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。
6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。
7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。
8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。
装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅。
用料:
中排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大，
6、冰糖融化，微黄就可以了。
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。
12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。
主料
猪排骨500g
调料
生抽15克 老抽10克 白酒15克 桂皮1片 香叶3片 冰糖10克 花椒15颗 八角1颗 草果1颗
红烧排骨的做法步骤
1.排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。
2.炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。
3.放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。
4.倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。
首先排骨先焯水，放入一点白酒和姜片去腥，待血水煮出来把血末捞出，排骨沥干水备用?
接着将姜片爆香，放入八角，然后把排骨放入锅内煸炒，待排骨出油以后，沿着锅边倒入料酒，待锅内有些干水以后加入烧好的开水没过排骨，最后倒入一包辣妹子红烧肉调料用文火煮个20分钟，最后开大火收汁即可出锅