食材：
黄花鱼300克、糖1茶匙、番茄酱2汤匙、蒜末5克、姜丝5克、干辣椒10克、八角2个、桂皮1块、花椒10克、十三香1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、醋1茶匙
鱼罐头的做法：
1、黄花鱼去头洗净，放入盐、料酒、姜丝拌匀，腌制2小时左右；
2、锅中倒入适量油，油温6成热，放入黄花鱼炸5分钟，捞出；
3、锅中倒入适量油，放干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，捞出香料，放入番茄酱炸香，放入炸好的黄花鱼；
4、碗中放入生抽、醋、糖、盐、十三香和少许水，调成料汁；
5、再把鱼放入锅中，放入适量干辣椒段和调好的料汁，压20分钟左右即可。
食材
小红鱼（1000克）玉米油（适量）
食盐（适量）面粉（适量）料酒（适量）
老抽（适量）醋（适量）白糖（适量）
八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）
花椒（适量）葱（适量）姜（适量）
步骤1: 小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头，撒上盐腌制15分钟以上。
步骤2: 腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉。
步骤3: 放入油锅煎鱼，一面煎好后，翻面，两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼。
步骤4: 全部煎好后，装盘备用。
步骤5: 切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶。
步骤6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀。
步骤7: 把煎好的鱼放电压锅里码好。
步骤8: 把料和料汁倒锅里。
步骤9: 加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮。
步骤10: 盖好电压锅，压40分钟左右。
步骤11: 时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
步骤12: 装罐头瓶里保存，想吃的时候 夹出几条就可以
所用食材:青鱼500克，番茄酱150克，白糖50克，精盐5克，味精1克，醋10克，葱20克，姜，20克，花椒十几粒个，八角三四个，啤酒300毫升，小米辣椒四五个。
做法:
①青鱼去除内脏清洗干净，在鱼身两侧切上刀口备用。
②葱姜切段，小米辣椒切碎备用。
③锅中加少许食用油，油温四成热时，加入花椒八角炸香，随后捞出残渣扔掉，接着放入葱姜段爆锅，在加入番茄酱翻炒均匀后，倒入啤酒，放入精盐，白糖，食醋，小米辣椒，味精，调味，在将清洗好的青鱼放入锅中，再加入适量清水，没过鱼为好，大火烧开后，转入小火，慢炖一个小时左右。
④经过一个小时的慢炖，青鱼即可成熟了，这时我们将鱼轻轻捞出，摆放在托盘中，在将剩余的汤汁浇在上面，自然冷却后，放入冰箱冷藏，第二天就可食用了。
1/11 黄花鱼.
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2/11 将鱼摘洗干净。
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3/11 锅烧热，放油。
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4/11 将鱼放入。
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5/11 炸至表皮稍硬即可。
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6/11 所有的辅料。
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7/11 糖和醋要多加一点。
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8/11 糖和醋要多加一点，其他正常放就行。
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9/11 将所有的辅料放入高压锅内。
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10/11 加入炸好的鱼，加水末过鱼即可。在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以了
主料
小鲫鱼
800g
番茄酱
30g
白砂糖
20g
醋
30ml
清水
适量
葱
20g
姜
10g
蒜
10g
生抽
15ml
辅料
油
适量
盐
6g
步骤
1.鱼洗净处理好备用
2.锅中倒入适量油先将鱼炸一下（也可以煎）
3.煎好的鱼备用
4.番茄酱加醋和50毫升水调匀
5.葱切断，姜蒜切片备用
6.锅中倒油，放少许葱姜炝锅然后倒入炸好的鱼，再加入剩下的葱姜蒜
7.倒入调好的番茄汁，水，糖、盐和生抽，翻炒均匀大火烧开
8.倒入电压力锅中压30分钟至1小时
9.装盘即可