少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！
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用料
材料：春卷皮、豆芽菜、韭菜、木耳、胡萝卜、大葱、五香豆干、蚝油、生抽、食用油、食盐??
素馅春卷的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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木耳提前泡发，韭菜、胡萝卜去皮??洗净。
步骤 2
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五香豆干准备好
步骤 3
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豆芽菜洗净备好
步骤 4
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韭菜清洗干净控水切成段，胡萝卜去皮切成细丝，木耳提前泡发好切成细丝，豆芽菜清洗干净控水，大葱和豆干切薄片备用。
步骤 5
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锅烧热加入食用油，葱片炒香
步骤 6
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加入豆干翻炒
步骤 7
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然后加入木耳丝
步骤 8
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炒匀
步骤 9
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炒匀后加入豆芽菜
步骤 10
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翻炒均匀
步骤 11
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再加入胡萝卜丝
步骤 12
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所有材料翻炒后
步骤 13
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加入生抽
步骤 14
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加入蚝油
步骤 15
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清炒两下
步骤 16
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停火加入韭菜段
步骤 17
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还有一丢丢食盐炒匀（五香豆干是咸的，放调料别太多，自己掌握），春卷馅料就做好了。
步骤 18
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春卷皮
步骤 19
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取一点面粉加适量清水调成糊状，做为春卷的粘合剂。
步骤 20
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将春饼皮子摊开，放上馅料
步骤 21
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先将左右两边包折拢
步骤 22
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再将底部的春卷皮叠上来
步骤 23
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开始向上卷，包卷成扁圆形的小包
步骤 24
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用面糊封口
步骤 25
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一个春卷做好啦??
步骤 26
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依次将全部春卷做好
步骤 27
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锅中倒入油，烧至七成热，放入春卷油炸。也可以少油用煎的
步骤 28
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勤翻面
步骤 29
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将春卷炸至金黄
步骤 30
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捞起沥油后即可食用
步骤 31
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??油炸可以选口径小的锅，分批油炸春卷，这样不用太多油。韭菜一定关火再放入炒两下，要不就火大了
1. 准备食材，佛手瓜、胡萝卜，泡发黑木耳，春卷皮菜场有现成的，都是现做现卖，稍稍放凉后即可使用
2. 佛手瓜、胡萝卜剥丝，黑木耳切碎
3. 起油锅翻炒胡萝卜丝
4. 加入木耳碎
5. 下佛手瓜，超软后调味出锅
6. 馅料可以直接吃，我自己不吃蒜，所以葱姜蒜一般都不加，加了少许胡椒粉
7. 馅料放凉后就可以开始包春卷了
8. 按照喜欢的大小全部包好
9. 平底锅加多一点油，开始初炸，能定型即可
10. 全部初炸完成，这样放凉后就可以放冰箱冷藏了，要吃的时候拿出来复炸即可
11. 这个冷藏一夜后，早上是复炸的，配粥吃，香香脆脆