主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)
辅料：月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)
1. 猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2. 酸菜洗净挤干水分，切去根部
3. 取下一片菜帮
4. 从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5. 拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层
6. 片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
7. 攥成团，挤出多余水份。
8. 煮好的肉取出后稍凉
9. 切成大薄片
10. 煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
11. 再下入猪肉片
12. 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了。
做法：
1、五花肉洗净切成小块
2、锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫
3、五花肉捞出洗净沥干水份备用，酸菜洗净切成小块备用，姜、蒜切末，葱切葱花备用
4、锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香
5、放入五花肉煎至表面金黄色
6、加入适量的清水，大火烧开转中小火炖至20分钟
7、放入酸菜，翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟
8、炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
9、撒上葱花翻炒均匀即可关火。
用料：猪五花肉1块、酸菜1袋、葱1段、姜片适量、八角1块、香叶1片、黄芪2片
做法：
1、先准备酸菜和猪五花。
2、水烧开，然后放猪五花。
3、把五花肉放水里煮后，把五花肉煮到变色。
4、然后酸菜洗净挤干水分。
5、准备配料。
6、猪五花切片，另起一锅水烧开放入。
7、加配料、十三香。
8、放酸菜。
9、炖一会儿加盐和鸡精即可。
答：东北的做法是这样：
把酸菜用温水洗2-3遍(根据个人口味)，然后把五花肉洗干净下开水焯2分钟打去浮沫后捞出，再把酸菜和五花肉一起放入锅中大火烧开，小火慢炖至肉烂酸菜熟透，再把五花肉切小片放回锅中，非常好吃，如果再放点血肠就更好了。