配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克。
烧烤调料的配制可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个基本的烧烤调料的配方供参考：
材料：
- 2勺酱油
- 2勺蚝油
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺蜂蜜或枫糖浆
- 2颗大蒜，切碎
- 1片姜，切碎
- 适量辣椒粉或辣椒酱（根据个人口味）
步骤：
1. 在一个碗或容器中，将酱油、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜（或枫糖浆）混合在一起，搅拌均匀。
2. 加入切碎的大蒜和姜，再加入适量的辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整辣度。
3. 搅拌均匀，确保调料混合均匀。
4. 将配制好的烧烤调料倒入一个密封容器中，放入冰箱冷藏，让调料的味道更好地融合。
使用时，可以将烧烤调料涂抹在肉类、海鲜或蔬菜上，腌制一段时间，再进行烧烤。也可以在烧烤过程中不断地刷上调料，增添风味。根据个人口味，也可以根据需要增加或减少某些调料的分量。
烧烤调料这样配制：
1、辣味：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可，也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可，也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
用料
熟黄豆粉 50克
熟芝麻粉 50克
熟花生粉 50克
熟苏子粉 50克（叶或籽）
生孜然粒 50克
生孜然粉 150克
熟白芝麻粒 30克
辣椒粉 30克（可省）
五香粉 5克
姜粉 5克
洋葱粉 10克
香葱粉 5克
鸡粉 50克
味精 20克
盐 50克
白糖 10克
万能烧烤料的做法
通通放一起搅拌均匀即可
烧烤酱做法
1、准备食材：辣椒面100克、水400克、白糖15克、白芝麻10克、鸡精10克、蒜蓉辣酱40克、孜然粉15克、蚝油90克、淀粉
2、把辣椒面放进炒锅里，用小火炒香，要不停地翻动，防止炒糊，炒香后加入水，再加入白芝麻、白糖、鸡精、蚝油、孜然粉、蒜蓉辣酱
烧烤需要的调料有油、盐、味精、孜然粉、香葱、胡椒粉，五香粉、辣椒粉、白糖等。肉类的食材，可以在烤制前先腌制入味，口感会更好，蔬菜类的食材需要在烤制过程中多刷几次油，再进行调味。烧烤的烤酱种类繁多，风味独特，添加后能使烧烤更加美味。
烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。
不论是食品加工企业，还是个人，拿到这种腌料以后可以按照工艺将自己想要加工的肉类或蔬菜进行腌制，腌制完以后就可以直接在烤箱、烤炉、或直接使用炭火进行烧烤，烤出来以后风味独特，肉质鲜美，可以根据自己的喜好选择不同的风味。
1、基本复合型调味料配法
首先准备孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺;然后将准备的调料放入锅中，开中小火炒香;关火，然后放盐拌匀后放入料理机打成粉即可。
2、香辣料的配法
准备基础调料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、味精70g、鸡粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。
将以上的调味料配齐以后打成细腻的碎末，就可以作为一种烧烤的刷料了，在烧烤的时候，涮上香辣料，淋上油，美味烧烤就成了。
准备两个洋葱，去掉外皮，切掉头部和尾部，
从中间对半切开，切成细丝，宽度控制在三毫米左右，抖散，每一根都处在分明的状态，
切好后放在盆中，准备一块老姜，生姜149克左右，切成薄片，切好后放入碗中备用，
去小菜园里面刨半根萝卜切一下，切成薄薄的厚片，胡萝卜切成细丝，收入盘中，
准备香料，两个八角，一瓣一瓣掰开，
两克干红花椒、十克小茴香、一把树叶、十克孜然粉、十克老抽、五克生抽、五克老抽、七克蚝油、七克老抽、七克蚝油、八克生抽、八克老抽、十克蚝油、十克老抽、五克老抽。
1.花椒50克，花椒的功效是麻香，增加香味，麻度，
2.孜然100克，烧烤离不开的一种美味调料，增香味。
3.草果30克，增香去腥味。
4.白胡椒50克，去腥增香，
5.桂皮，30克，浓香型调料，增味。
6.丁香10克，重香型调味品
7.朝天椒300克，中辣型辣椒。
8.鸡粉100克，增香增鲜味
9.咸盐30克，
10.香味王一袋120克，
以上调料全部均匀搅拌好，打成细粉，这样配制出来的烧烤调料更美味，麻辣香鲜。
1、辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
2、细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
3、五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
4、花椒粉半两，辣椒粉一两，孜然粉一两半，姜粉一两，细盐一两，味精一两，芝麻二两， 熟花生仁一两(碎粒状，无花生时可以不加) 将以上原料拌匀即可。
烧烤调料一般由腌制料和调味料组成。腌制料由盐、糖、酱油、葱姜蒜、料酒、胡椒粉等组成，可以入味并柔软肉质。
调味料一般包括孜然、辣椒粉、五香粉、花椒粉等，口味可根据个人喜好加入适量。最后加上沙茶酱、蒜泥、芝麻酱等调味品，就是一份美味的烧烤调料了。在烧烤过程中再按摩一下，让香味渗透入食材内部，口感更佳。