不需要。如果将香菜用热水烫一下，会影响香菜的口感以及香味。使用香菜制作饺子馅时，将香菜清洗干净，切碎后与猪肉或牛肉调制馅料即可。香菜的表面会有很多泥，反复冲洗干净即可。
我不用，不知别人用不用。因为我用香菜包饺子只是当做香料用的，所以用的少。用的少的话就不用焯水了。不知道犬家怎么用，请发表一下见解。
腌香菜不用水焯，把香菜根去掉，去掉黄页，然后洗净控干水分，把香菜依次码在容器里，每一层要撒一些精盐，然后把香菜用一个比较重的东西压上，就这样腌香菜的过程就完成了，再等待半个月左右的时间就可以吃了这时腌制的香菜翠绿翠绿的
在烹饪香菜根时，是需要焯水的，因为焯水以后口感更加嫩滑，减少烹饪时间，并去除部分不良味道。
1. 如果您喜欢香菜根的口感更加嫩滑，可以在烹饪前将香菜根焯水。将香菜根放入沸水中，焯水1-2分钟后捞出，过冷水。
2. 如果您喜欢香菜根的口感更加脆嫩，可以在烹饪过程中适当降低烹饪时间。将香菜根放入锅中，用中小火翻炒至断生即可。
总之，根据您的喜好和需求来决定是否需要焯水。不同的烹饪方法可以让香菜根呈现出不同的口感和风味。
拌香菜根可以根据个人口味喜好来决定是否焯水。如果喜欢口感清爽、爽脆的香菜，可以不焯水；如果喜欢口感柔软、较为细腻的香菜，建议先将香菜焯水，这样可以使香菜更加嫩滑。
个人认为凉拌香菜根不用焯水，因为无论是香菜还是香菜根，其香气就是在它刚刚从地里拔起后的短时间内最浓。若是把香菜根用开水焯过，香味儿也减少了，口感也不脆了。仅供友友参考。