买回来的苦瓜洗净切片，也可去皮切片，猪肉切薄片，锅里倒油，油温七成热放葱姜蒜爆香，放肉片抄至变色放酱油，十三香，盐，放入苦瓜翻炒，炒熟装盘。
1.五花肉切片用调料腌制2.苦瓜竖切去瓤切薄片，3大火炒肉五成熟再放入苦瓜继续快速翻炒，4调味，加盐十三香等，5出锅装盘
原料：
主料：瘦猪肉150克
苦瓜
配料：苦瓜100克
调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）
1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
（1) 腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
(2) 食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒。
(3) 再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。