南瓜饼的时候南瓜饼会爆开？
嗯 那是不是因为你做南瓜饼的时候火开的太大了 ，嗯 要是小伙儿的话。 基本上就不会爆开。 嗯 不管是你是唠的南瓜饼还是用油炸的， 你基本上小火慢炸到最后儿 ，他就都是整个的就不会爆开 ，因为你特别急的火啊 外边儿本皮儿了。 里边儿还没熟呢 嗯 里边儿还在热呢 就爆开了 。
因为里面是冰，表面预热，内部产生压力，所以裂开。教你你一个办法，用低油温慢慢炸熟，然后捞出来，再把油温烧高，最后把南瓜饼回锅，赶紧捞出，这样不会裂开，还起到外酥内嫩的作用
南瓜饼在炸制时散开可能是由于以下几个原因造成的：
1. **面团粘合性不足**：南瓜泥与面粉的比例不当可能导致面团粘合力不够。确保南瓜泥和面粉混合均匀，并且根据南瓜的水分含量适当调整面粉的用量。
2. **面团太湿**：如果面团太湿，南瓜饼在炸制过程中就容易散开。在搅拌面团时，可以适量添加一些玉米淀粉或者其他类型的淀粉来吸收多余的水分，增加稳定性。
3. **没有充分冷却**：如果在南瓜饼还很热的时候就急于将其切块并投入油锅，热胀冷缩可能会导致饼体结构不牢固，从而在炸制时散开。
4. **油温不适宜**：油温过高或过低都可能影响南瓜饼的成形。理想的油温一般在170-190摄氏度之间。油温过低，饼体吸油过多，容易散开；油温过高，外层迅速结壳，内部未能熟透，也易散架。
5. **切块太大或太小**：太大的南瓜饼块不易熟透，而且容易散开；太小的块则因为表面积增大，吸收更多油脂而变得油腻。
为了避免这些问题，建议在制作南瓜饼时确保南瓜泥与面粉比例合适，充分混合，并适当添加淀粉以增强粘合力。面团要揉至均匀，静置一段时间让面粉吸收水分。在炸之前确保南瓜饼冷却至室温，切成适中的大小，控制好油温，并小心地分批下锅炸制。炸制过程中可以用筷子或漏勺轻轻翻动，以确保南瓜饼均匀受热。通过这些步骤，应该可以大大降低南瓜饼在炸制时散开的问题。