食材准备：花椒适量 、桂皮 少许、大茴香 2粒 、香叶 2片
注：
1、过多食用易消耗肠道水分造成便秘；
2、花椒以籽小、壳浅紫色的为好；
3、花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；
4、炸花椒油时油温不宜过高。
步骤——
1、准备材料
材料
主料：花椒20g；
辅料：大料20g
花椒粉
1
将大料翻炒，备用
2
将花椒翻炒备用
3
将炒熟的大料擀成粉状，将炒熟的花椒擀成粉状
4
大料粉
5
花椒粉
6
混合的花椒粉
花椒粉的正宗做法的配方材料：花椒4份、藤椒1份、黑胡椒2份、盐2份
制作步骤：
1、准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒，如果没有藤椒，可以换成其他香料例如茴香，这样组合麻的力度弱一些，或者换成花椒，那麻的力度会比较大，看个人喜好，不需要精确多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久
1、做花椒粉的材料：干花椒粒、打磨机、过滤筛。
2、首先把花椒粒放在锅里炒制一下，注意不要炒糊掉。
3、翻炒一会后，出锅的花椒粒平铺好，自然放凉备用。
4、然后把放凉的花椒倒入研磨机，把花椒粒打磨成末。
5、打磨好的花椒粉倒出来，用过滤筛子过滤一下。
6、这样就可以得到很细的花椒粉了，可以放在密封的玻璃罐里保存。
自制花椒粉干净卫生、香味浓郁。
首先要买好的花椒，洗净。晾干或者用烤箱低温烘干，也可以放炒锅炒干（一定要彻底干燥，炒干的注意不要炒糊了）。
然后是磨粉，可以用石臼、破壁机等工具。磨碎后用滤网过滤，大颗粒的再重复磨碎，直到能过筛为止。磨好的花椒面放入密封瓶防潮。