要放香料的
原料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。 调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
制作方法： （1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
（2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
（3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。 制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。
花生辣酱的做法： 花生辣酱的制作材料：主料：花生仁（生）5000克 调料：豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
做法： 1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。
1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。
3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。
5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。
7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。
8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。
9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。
10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。
11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。
12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。
13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。
14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。
15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。
16.大火收干汤汁，起锅摆盘。