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怎样炒大盘鸡好吃又简单易学

食材明细:

土鸡1/2只 尖椒1个

花椒15粒 姜1小块

八角2颗 干辣椒6个

桂皮1块 小型土豆2个

红椒、1个

啤酒1罐 老抽1汤匙

糖1茶匙 盐1/2茶匙

番茄酱2汤匙

做法:

1、鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片;


2、锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟;


3、捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。


4、将焯烫好的鸡块放入压力煲;


5、放入切好的土豆块;


6、再倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒;


7、放入一汤匙老抽,用以上色;


8、加入1茶匙白糖;


9、根据个人口味加入番茄酱;


10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟;


11、排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀;


12、倒入青红椒,盖锅盖焖3分钟即可。

临沂炒鸡主料三黄鸡或草鸡1千克 青椒适量 大蒜一头 大葱两根 姜一块 八角三粒 花椒适量 桂皮适量 香叶三片 红烧酱油 冰糖五克 甜面酱适量 临沂炒鸡的做法步骤1. 第一步,鸡肉剁成小块,冷水下锅焯水,逼出血水和脏物后洗净。

2. 味达美,红烧酱油,甜面酱,耗油适量加入适量凉开水兑成料汁。

备用3. 大葱,姜,蒜,辣椒,切成滚刀块备用4. 锅中下油,冰糖炒糖色。糖色这一步可有可无,不喜欢可以省略。本人是为了炒出来颜色好看,参考了新疆大盘鸡的做法。

5. 翻炒上色。

6. 加入适量花椒,八角,桂皮香叶根据个人口味添加7. 然后加入兑好的酱汁翻炒均匀,加入适量开水,莫过鸡肉即可,炖煮时间根据鸡肉种类,家养老公鸡炖30分钟,肉食鸡,小公鸡,三黄鸡炖15分钟左右。

8. 大火收汁到锅内啪啪响9. 加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生,听到辣椒籽开始啪啪炸锅了,就可以出锅了。10. 临沂家常炒鸡出锅小贴士香料的种类与数量依据个人口味酌情添加,最省事就是用十三香或是卤肉料,我们当地各个饭店的配料都大同小异。甜面酱可有可无,加了口味好,但是容易导致卖相不好。

主料 鸡腿2个胡萝卜1根洋葱半个土豆1个青椒1个

辅料 香叶10克大料10克麻椒少许蒜1头葱1根香芹1根孜然粉15克料酒2匙生抽1匙

做法

1.鸡腿放料酒、生抽、葱、蒜、腌制入味,大概腌制20分钟左右

2.配菜切成块待用

3.炝锅放入腌制后的鸡腿肉,放孜然粉煸炒。鸡腿肉变色、紧致后放入清水煮一下大概15分钟。开锅后放入辅料断生

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