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排骨汤怎么炖好喝又营养视频

准备食材:牛排骨1000克,土豆 4个,胡萝卜适量,葱 一根,姜 适量,蒜 2小块,八角 一个,桂皮 一小块,香叶 两片,小米椒 三个(适量添加),生抽 一勺,酱油 半勺,盐 适量,料酒 一勺,冰糖 适量

做法步

1、排骨冷水下锅。

2、一勺料酒。

3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用。

4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化。

5、火不要太大

6、冰糖融化,微黄就可以了

7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄,

8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水

9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时。

10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜,继续小火炖半个小时。

11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)

12、出锅前放了点小米辣

食材:5大块牛排骨、大葱白1根、蒜瓣4颗、大葱绿适量、蒜末适量、姜片2大片、黄皮洋葱半个、白萝卜半根、胡萝卜半根(个人喜好,可不加)、红薯粉条


调料:生抽、白胡椒粉、鱼露


做法:


1. 牛排骨焯水后洗净(红薯粉凉水浸泡)


2. 热水没过牛排骨、姜片、大葱白段、蒜瓣、洋葱、萝卜烧开盖盖转小火炖一小时


3. 一小时取出萝卜后继续炖煮半小时


4. 石锅中依序放入泡软的粉条,牛排骨、蒜末、切片萝卜、汤,加上2-3勺生抽、适量胡椒粉及鱼露调味


5. 滚煮5分钟后下入葱绿后再沸腾1分钟即可

原料:牛排骨、萝卜、生姜、大蒜、葱、花椒、八角、料酒、冰糖、鲜味生抽、香醋、盐、豆瓣酱。

做法步骤:


第1步、牛排骨洗净备用。


第2步、牛排骨加点料酒冷水下锅,水开后取出排骨洗净。


第3步、锅内放点油,下生姜和冰糖。


第4步、倒入牛排骨炒干水份,倒入料酒。


第5步、倒入鲜味生抽,加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。


第6步、加热水没过食材,移入砂锅,加入装了花椒、八角、大蒜的调料包,水开后小火同煮30分钟。


第7步、萝卜去皮切滚刀块。


第8步、加入萝卜再煮至萝卜熟烂,大火煮一会儿收干汤汁即可,我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。

用料

牛排骨 500克

白萝卜 250克

葱,大蒜 2根

香菜 3根

姜 五片

酱油 2勺

花生油,老抽,柱侯酱,白砂糖,料酒 各一勺

胡椒粉 半勺

卤料包 十分之一袋

一口牛排骨肉一口汤的做法步骤

步骤 1

牛排骨过沸水,直到肉完全熟 白萝卜切块 姜,红葱的头,大蒜,葱,香菜切好


步骤 2

放花生油将姜片和红葱头,大蒜,八角茴香等炒香


步骤 3

然后放牛排骨炒二三分钟,加入酱油二勺,老抽柱侯酱料酒各一勺,放中小火炒五分钟。再加一点白砂糖炒一二分钟上色。


步骤 4

放入汤锅,加白萝卜,水要盖过牛排骨和白萝卜,煮沸后,用小火熬。


步骤 5

用汤锅煮90分钟,加入胡椒粉,葱花和香菜提香提味,出锅

材料:牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量、盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克

做法

1、将牛排骨切块,人沸水中氽去血水;红枣洗净备用;粉丝泡发,备用

2、锅中盛水,将牛排骨、红枣下入锅_、大火烧开,再转文火煲约1小时。

3、将鸡蛋丝入汤中,下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味,再撒上葱花即可。

材料

材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根


配料:生姜、盐适量


做法

1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)


2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。


3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。


4、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。


5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。


6、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。

1/5 牛排骨放水中浸泡去血水~大概要换三四次水才能干净


2/5 把血水去干净的牛排骨放开水锅中煮一会去除肉中的脏东西 会有好多肉沫沫出来~差不多肉变色脏东西都出来后放流动的凉水上冲洗干净


3/5 把干净的牛排骨 姜 葱 料酒 水放高压锅中 盖好盖子煮吧 听见高压锅唱歌15分钟后关火焖一会儿


4/5 焖好一会儿打开高压锅放入洗净的山药和菌菇 盖上高压锅再煮10分钟左右


5/5 开盖盛汤盛肉加盐调味~最后加上摊好的蛋皮丝

1.准备牛排骨或者牛尾骨1-2斤,白萝卜一条,洋葱半个(用黄色的更好),大葱半根,姜3片,整粒大蒜3头。


2.牛排骨焯水洗净,萝卜去皮切大块,葱白切大段,洋葱半个,姜蒜,一起放进高压锅按煮牛肉的按键,选择微压,大概10分钟即可。


3.等高锅压力下去,开盖捞出萝卜块另外切小备用。


4.开盖继续熬煮牛骨汤,大约20分钟,牛骨汤就会变得奶白,然后捞出牛骨,过滤骨汤的料渣,获得一锅奶白色骨汤。


5.然后根据你要吃的量,取适量骨汤里面放入提前捞出来的牛排骨和白萝卜,小火加热,调味放盐鸡粉白胡椒,起锅撒上大量葱花和芹菜沫即可。

用料:洋葱25克、蘑菇15克、牛骨200克、胡萝卜10克、葱5克、姜1片、香菜10克、胡椒粉 10克


具体烹饪步骤


1、准备好牛骨头,洗干净备用


2、锅中加水,放入牛骨大火烧开,捞出来洗干净备用


3、准备好葱,姜,洋葱、蘑菇,胡萝卜


4、锅中加入油,放洋葱翻炒


5、炒完后加水,葱姜,牛骨,小火慢炖两个半小时


6、炖好后加入蘑菇、胡萝卜炖五分钟


7、起锅前加入盐胡椒粉,香菜,葱花即可

把牛排骨浸泡2小时,洗净冷水下锅,放入姜片、料酒,水开撇去浮沫,捞出备用


锅中下油放葱姜爆香,放郫县豆瓣酱炒出红油,放黄豆酱翻炒,加料酒、生抽、水,水开放牛骨、盐、料包,水开转到珐琅锅里,加腐乳,西红柿打花刀放入锅中,盖锅盖,小火炖2小时,出锅装盘

牛排骨清水里浸泡,滤去血水,洗净捞起后入沸水锅,煮5分钟。

砂锅加满清水,煮开后入姜片,焯过水洗净的牛排骨。中火慢炖2-3小时。中途加2勺料酒。炖至牛肉酥烂。

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