1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
以下是一种常见的杂粮煎饼做法：
- 食材准备：杂粮面（40克黄豆、40克绿豆、50克玉米碎、50克小黄米）、普通面粉350克、盐一勺、小苏打5克、清水500ml、酱料（一勺甜面酱、一勺芝麻酱、一勺蚝油、一勺孜然粉、适量食用油）、薄脆（200克低筋面粉、一小勺盐、100ml清水）、配料（鸡蛋、火腿肠、生菜、黑芝麻）
- 制作步骤：
1. 先榨杂粮面，将40克黄豆、40克绿豆、50克玉米碎、50克小黄米倒进料理机中打碎。
2. 在杂粮面中加入350克普通面粉、一勺盐、5克小苏打，缓慢加入500ml清水，搅拌均匀。
3. 搅匀以后用勺子按压10分钟，让面糊更劲道。
4. 调酱料，将一勺甜面酱、一勺芝麻酱、一勺蚝油、一勺孜然粉加入适量食用油，搅开。
5. 制作薄脆。200克低筋面粉中加入一小勺盐，用100ml清水和面。
6. 搅至絮状以后揉成面团，盖上盖饧10分钟，再揉就很容易揉光滑了。
7. 把揉光滑的面团放案板上擀成大面片，然后切成小剂子，小剂子中间划一刀。
8. 油温烧至筷子放进去冒气泡，下入薄脆生坯，炸至两面金黄出锅，晾凉后就很酥脆了。
9. 摊煎饼，不粘锅上倒一大勺面糊，用刮板摊均匀。
10. 打入一个鸡蛋，摊均匀，再撒上一点黑芝麻增香。
11. 定型后翻面，背面刷上酱料。
12. 放上生菜、火腿肠、薄脆，卷起来后从中间切断。
杂粮煎饼的做法可以根据个人口味进行调整，希望这个做法可以帮助你制作出美味的杂粮煎饼！
1.把麻叶原料（面粉200克，盐4克，黑芝麻7克（可不加），水适量）全部混合，和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为我是用面条机轧的，所以不太光滑也没有关系
2.放入面条机中通过调档轧成又薄又匀的长条，中间记得洒玉米淀粉防粘。
3.切成适当的长方片，在中间横切一刀口。
4.放入油锅中炸至两面金黄。
5.捞出沥净油备用。
6.把白面，玉米面、豆面放一容器内。
7.加入盐和430克水搅拌均匀，（水量的多少可根据摊饼的熟练程度来调节））放置40分钟，中间要再搅拌两三次以便溶解没有搅开的面疙瘩。
8.香葱香菜和咸菜切成小粒
9.煎饼鏊子预热，用刷子蘸很少的油（或用油絮子）擦下锅的表面
10.舀上适量面糊，用竹蜻蜓或刮板把面糊摊开摊匀
11.磕入一个鸡蛋摊开摊匀。
12.待蛋液凝固后抹上一层甜面酱，甜面酱事先用凉白开调稀一点好操作。喜欢吃辣的可以再抹些辣椒酱。
13.撒上香葱、香菜和咸菜丁。
14.用铲子围着边缘铲一圈。
15.放上两块炸好的麻叶。
16.包起来从中间铲开即可。（我的鏊子没有外面卖煎饼的大，所以简单包了下）
1、食材：绿豆面、小麦面粉、香葱、油各适量、鸡蛋2个
2、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻。
16、定型，出锅。
步骤
1.准备杂粮煎饼糊：将五谷杂粮粉和面粉按1：1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，直至形成糊状。调整水的量以使糊状稠度适宜。
2.切蔬菜：将蔬菜切成细碎的丁状，可以选择胡萝卜、洋葱、青菜等喜欢的蔬菜种类。
3.混合杂粮煎饼糊和蔬菜：将切好的蔬菜加入杂粮煎饼糊中，搅拌均匀。
4.加入调味料：根据个人口味喜好，加入适量的盐、胡椒粉、葱花等调味料，搅拌均匀。
5.热锅加油：在平底锅中加热适量的植物油。
6.倒入煎饼糊：将适量的煎饼糊倒入热锅中，用铲子抹平并轻轻压平。
7.翻面煎炸：当底部煎至金黄色时，用铲子将煎饼翻面，继续煎至另一侧金黄色。
8.完成煎饼：将煎炸好的杂粮煎饼取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
9.切块：煎饼稍微冷却后，可以将其切成小块或三角形，方便食用。