夫妻肺片一道属于川菜系的凉菜，夫妻肺片名称由于食料和地方言语特色的原因，经“废” “烩” “肺”之间演化而来。夫妻肺片起源于清末民初的四川成都皇城坝的盆盆肉，20世纪30年代由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口
夫妻肺片是牛肉
步骤1
将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。
步骤2
将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
步骤3
盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成
正宗夫妻肺片的主要食材包括牛头皮、牛心、牛肚、牛肉以及牛舌。夫妻肺片是四川省成都市的传统名菜之一，起源于1930年，由郭朝华、张田政夫妻创作而成。夫妻肺片的制作过程非常严谨，需要精心挑选新鲜的原料，切割等细致工序，同时又需要有高超的炒锅技艺和严格的卫生标准，才能制作出口感鲜美且营养丰富的夫妻肺片美食。夫妻肺片具有鲜香细嫩、辣而不赶、绵软滑爽等特点，让人垂涎欲滴。