首先建一个烟囱，烟囱下面建烤箱，这个烤箱要足够大，烤箱里要设立挂杆。
烤箱的下面是燃烧灶，燃烧灶与烤箱之间是炉箅子隔开，燃烧灶点燃。桃木，热火。通过炉箅子进入烤箱，烤箱的挂杆挂鸭子，中间的距离要足够，保证热度，又不会糊。
商用做烤鸭，使用燃气的烤箱好点，家用做烤鸭，使用电的烤箱好点。一般烤鸭炉的燃烧方式最常见的就是炭火煤气，天然气和用电的所有的烤箱。，都是基于有电的基础上来进行的，只是产火的方式不同，只有有电的情况下，才能转起来，才能均句受热，才可以照明。
食材用料:
鸭1只 料酒2汤勺 白醋2汤勺 蜂蜜2小勺 纯净水2汤勺 开水一大壶 苹果2个
做法方法:
1、冰鲜鸭一只或者提前解冻好
2、洗干净
3、用开水冲洗鸭身，至少3遍，会看到鸭子变饱满起来
4、让鸭子插在一盒啤酒瓶里竖起来，表皮风干大约3小时
5、2汤勺料酒?2汤勺白醋?2汤勺蜂蜜?1汤勺清水，拌匀，这个是网上很有名的烤鸭必备脆皮水
6、全鸭身每一处都要刷
7、等前一遍刷完表皮干了以后，再刷，反复刷脆皮水到鸭身，至少3遍，每次刷完表皮干了再刷
8、等表皮干了以后，切两个苹果，塞进鸭肚子里，用牙签固定裂口，鸭腿和鸭头骨头暴露的地方，用锡纸包裹，防止烤焦
9、烤箱200度预热，底下的烤盘内放点点水，鸭子盘在烤架上，开始烤的时候就把温度调到180度，40分钟翻面，在烤40分钟，期间看看上色情况，不要烤焦是关键
10、烤好取出鸭子，注意稍凉一会儿
11、撕一个小鸭腿，皮很薄很脆
小贴士
1.刷脆皮水的话，每次都要干了再刷
2.烤的时候，要看看上色情况，别焦了
3.由于我的烤鸭是没有腌制过的，纯粹的刷了一层脆皮水烤的，所以味清淡，可以选择蘸酱吃！也可以包在饼里吃！
4.烤箱菜，趁热吃，冷了可能会有点油腻哦