原料：鸡腿、栗子、油、大葱、八角、料酒、酱油、盐、水。
做法步骤：
第1步、大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
第2步、鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
第3步、锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
第4步、炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
第5步、待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
第6步、将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
第7步、栗子炖鸡，栗子甜糯，肉香嫩！
小贴士：
1. 新鲜的栗子易熟，不要和鸡腿同炖，待鸡肉炖到5、6成熟时，香味也充分释放进汤中，再将栗子入锅炖，既吸了鸡汤味，又能保持完整形状，口感还糯；2. 鸡腿可换成全鸡，无需焯水，剁块后清水洗一下，既去掉血水，还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉；3. 鸡皮中的油脂，煸炒后会变得Q弹，还能为整道菜提香；
主料：板栗肉(300克)、鸡(半只，430克)、姜(3片)，
腌料：料酒(1汤匙)、生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)。
调料：油(3汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
1 鸡洗净斩块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。
2 板栗肉洗净，放入清水中浸泡备用。
3 烧热3汤匙油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。
4 倒入板栗肉拌炒均匀，注入1杯高汤炒匀煮沸。
5 加入1汤匙蚝油和1/3汤匙白糖调味。
6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮15分钟。
7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
材料： 乌鸡半只，栗子150克，银杏(白果)25克约12粒，去核红枣3枚，姜2片，清水1500毫升，盐些许
做法：1、 乌鸡去皮，斩成大块，清洗沥干水份。
2、板栗去壳去皮，银杏去皮去壳然后去芯，姜切片，红枣去核。
3、所有材料放砂锅里，大火烧开，小火熬煮一个半小时。
4、最后放盐调味即可饮用。
1、主料：三黄鸡1只，板栗150克。
2、调料：盐、料酒、葱段、姜片。
3、三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。