过山鲫煲汤是一道以过山鲫为主要材料的汤菜，它具有以下一些营养价值：
1. 丰富的蛋白质：过山鲫是一种富含蛋白质的食材，每100克约含有20克的蛋白质，是很好的蛋白质来源之一。
2. 多种矿物质：过山鲫含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫功能起着重要作用。
3. 脂肪含量低：过山鲫属于低脂肪食材，每100克约含有1-2克的脂肪。
4. 健脑营养素：过山鲫富含多种维生素B族，如维生素B1、B2和B12，这些维生素对于维持神经系统功能、促进脑健康具有重要作用。
5. 具有滋补作用：过山鲫在传统医学中被认为具有益肾壮阳、补虚强筋等功效，煲汤时可以释放出其中营养成分，有助于滋补身体。
需要注意的是，过山鲫煲汤的营养价值还与其他配料和调料的选择有关。推荐选择新鲜的食材，合理搭配蔬菜和调味品，以获得更多的营养和口感。如有特殊的饮食需求或健康问题，请咨询营养师或医生的建议。
过山鲫当中富含有蛋白质,并且是容易吸收的动物蛋白,吸收利用率较高,通过使用过山鲫补充优质蛋白质,能够为我们体内众多免疫物质提供丰富的原料。因此,使用过山鲫补充优质蛋白质,在提高机体免疫力方面有着积极的功效。
过山鲫当中的蛋白质也能够为我们肌肉提供丰富的原料,在促进肌肉合成、预防肌肉衰减症方面也有着积极的营养价值。