控制好油温，把握好火候，看薯饼的颜色变化，当薯饼颜色变到金黄色说明已经差不多了。
笑脸薯饼做法：
用料：小土豆、糯米粉、淀粉，还有油、盐、胡椒粉和糖。
做法：1、准备熟小土豆，去皮压成泥。
2、加入糯米粉，淀粉和适量的盐、糖、白胡椒粉。
3、和匀略醒发约二十分钟，如果发干，请加入适量水，反之，加入适量糯米粉。
4、擀成约3毫米的薄片，用圆模压出来。
5、用筷子粗的一头按出两只眼睛来。用勺子柄划出嘴巴，不必划透。
6、将做出的笑脸饼拍上面粉，再将多余的拌掉。
7、油锅烧至七成热，将土豆饼依次放入。保持中火慢炸，及时翻面，将炸好的土豆饼捞出沥油，摆盘即可食用。
可以的，可以换把玉米淀粉换成糯米粉，面粉，或者是其它的淀粉比如土豆淀粉，都可以，它们都会起到一样的效果，主要就是把红薯粘合在一起。