首先用比较嫩的茴香，摘掉老梗，将茴香和瘦肉清洗干净，瘦肉切丝，把锅烧热后放油，待油温达到七成热时放入肉丝，翻炒肉丝，放盐和生抽，在锅里的肉丝快要炒熟的时候，放入准备好的茴香进行翻炒，使用大火爆炒，等茴香炒熟了，放入少量的鸡粉调味即可。
清炒茴香菜：将新鲜的茴香菜清洗干净后沥干待用，油锅烧热后加入茴香菜翻炒变软后加入适量的调味品食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
茴香菜炒蛋：将茴香菜洗净后去除根部和老茎的地方然后切碎后待用，鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用。油锅烧热后将蛋液倒入翻炒至半凝固的状态，然后将茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
1.
首先准备茴香菜500克，如下图所示。
2.
接着再把茴香菜切成末。
3.
接着再准备150克鸡蛋，打入到碗中。
4.
再把刚才切好的茴香末500克和鸡蛋150克混合在一起，加入食用盐15克，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。
6.
接着把茴香鸡蛋液放入其中。
7.
煸炒至两面定型。
8.
接着再用勺子炒散，再炒两分钟即可。
9.
两分钟以后直接盛出到盘子当中，如下图所示。