材料
胖头鱼头1个（约500克） 豆腐200克
香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 酱油2小匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量
1
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
2
豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3
煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
材料:鱼头一个 豆腐一块 葱姜蒜五十克 香菜末五十克
做法如下:首先把鱼头煎至两面金黄，倒入温水水开后加入豆腐和葱姜蒜炖至乳白色撒上香菜即可出锅。
鱼头洗干净、放少许盐腌半小时，起锅倒油把腌好的鱼头稍微的煎一下，放热水炖二十分钟，在把豆腐切小块放入锅中在炖五分钟，起锅的时候稍微放一点鸡精 撒上葱花就可以了！
1准备食材鱼头豆腐醋,白糖鸡精生抽红辣椒花椒等适量
2准备鱼头,去腮沥净水分
3鱼头煎两面金黄
4加花椒粒炒香红辣椒段,姜片和葱段煸炒出香味
5加猪油烧开
6调人盐、醋、白糖,料酒和生抽,小火10分钟
7打豆腐块,大火烧开,煮10分钟
8加鸡精撒葱花
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可