寿司的做法配方如下：
1.黄瓜、胡萝卜和火腿肠分别切成粗细均匀的条状，胡萝卜条在热水中煮2分钟断生后捞出晾凉备用；
2大米饭中加入寿司醋、白糖、黑胡椒碎和盐，乘热拌匀；
3竹帘铺平放上一张烤紫菜，把拌匀的米饭均匀地平铺在紫菜上，再铺上黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠，放上肉松，挤些沙拉酱；
4卷成米卷，切成小段即可。
用料：米饭200g、寿司醋2茶匙、金枪鱼罐头1个、紫菜2张、芦笋2条、胡萝卜1/4个、沙拉酱适量。
做法：
1、米饭用寿司醋拌匀。
2、胡萝卜切细细的条，芦笋去老根和头部，焯熟备用。
3、卷帘上铺上紫菜。
4、再铺上米饭，摆上换萝卜条、芦笋和金枪鱼。
5、挤上丘比沙拉酱， 用卷帘卷起来。
6、刀沾点水，切段即可。
第1步、第一步，蒸米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米，我这个就是家里普通香米，蒸的时候少放一些水，不要太软。
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第2步、米饭蒸好之后，晾晾，加入少许食盐和寿司醋，翻拌米饭。
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第3步、鸡蛋搅拌成蛋液。
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第4步、上锅摊成鸡蛋饼。
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第5步、切成条晾晾备用。
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第6步、黄瓜、火腿、胡萝卜切条备用。
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第7步、将竹帘摆好，放上寿司专用海苔。
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第8步、均匀铺上一层米饭，注意边上不要铺，省的卷的时候，米饭会漏出。
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第9步、将食材均匀摆好。
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第10步、撒上肉松。
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第11步、开始卷啦，慢慢的，不着急。
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第12步、卷好啦。
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第13步、最后切好，撒一些沙拉酱即可。
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第14步、喜欢吃鱼子的也可以，卷一些米饭的卷卷，最后上面放一层鱼子。
用料：米饭，海苔，午餐肉，辣白菜，鸡蛋，生菜，寿司醋
做法：
1.米饭放入干净的碗中，打散，然后放入适量的寿司醋，充分搅拌均匀。
2.鸡蛋煎成鸡蛋饼.然后对折切成鸡蛋块。
3.买来的卷帘放在桌子上，铺上一片海苔片，将我们拌好的米饭放在海苔片上，压实压紧。依次放入午餐肉、生菜、辣白菜、切好的鸡蛋片，将卷帘卷起，用力包紧。
4.然后将卷帘拿开，将我们制作好的寿司切成小块，就可以了
原料：天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。
做法：
1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。
2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。
主料：米饭300克，萝卜条40克，胡萝卜适量，菠萝粒适量
辅料：紫薯100克，肉松20克，黄瓜适量
做法：
1.紫薯洗净对半切开上锅蒸熟。
2.把紫薯用勺子压成泥。
3.米饭里放入紫薯。
4.制作寿司醋：盐，糖，白醋，以1:5:10的比例倒在一起，搅拌均匀。
5.把调好的寿司醋到在紫薯上（紫薯遇酸会变的紫粉色很漂亮）和米饭一起搅拌均匀。
6.菠萝切碎粒备用。
7.准备肉松，萝卜条，黄瓜切条，胡萝卜切丝焯水断生，水果随意搭配。
8.取紫菜放到寿司帘上。
9.手上粘点水防粘，铺上紫薯米饭，尽量薄厚均匀。
10.在一端放上喜欢的食材，铺上肉松。
11.放上萝卜条，黄瓜条，菠萝，胡萝卜丝。
12.再放上一层肉松。
13.卷起帘子顺势卷成卷。要适当卷紧，太松的话一切容易散开。刀上沾水切块装盘。
寿司米 300克
水 400毫升
米醋 50毫升
糖 20克
盐 5克
青瓜 1根
鸡蛋 2个
火腿肠 2根
酱油 适量
芥末酱 适量
步骤：
1.将寿司米淘洗干净，加入400毫升水，放入电饭煲中煮熟。
2.将米醋、糖和盐混合在一起，加热至糖和盐溶解，制成寿司醋。
3.将煮熟的寿司米倒入大碗中，加入寿司醋，用木铲轻轻拌匀，让米饭变得松软、有光泽。
4.青瓜切成长条状，鸡蛋打散，火腿肠切成薄片。
5.将寿司帘铺在案板上，将寿司米均匀地铺在上面，留出一段空白的边缘。
6.在米饭上放上青瓜、鸡蛋和火腿肠，用寿司帘卷起来。
7.将卷好的寿司切成小块，摆在盘子上。
8.配上酱油和芥末酱即可食用。
这样做出来的简单家常寿司口感清爽、美味可口，适合作为早餐或下午茶点心。