里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。再次揉均匀。
把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠，在左右折叠，再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条，切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部，然后盖上保鲜膜醒置15分钟，平底锅稍到一点油放入圆饼。
一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好，锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀，取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出，把饼放在吸油纸上吸出油份，把面饼划开，取一张生菜放上炸好的里脊肉，然后夹入面饼中即可食用。
1.材料：里脊肉200克，生菜5颗，面粉600元，酵母，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉，食盐，淀粉，炸鸡粉各适量。
2.做法
(1)里脊肉切成薄片，加上食盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉和炸鸡粉搅拌均匀，腌制半个小时。
(2)面粉加上酵母和适量的清水搅拌均匀，揉成面团之后擀成面片，发酵好之后放入平底锅里面煎熟。
(3)把煎好的面饼破开，中间加上生菜和里脊肉，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
主料：
里脊肉，生粉。
辅料：
料酒，盐，油，盐，辣椒粉。
做法及步骤：
1、将里脊肉用刀背敲松搅碎；
2、加入生粉，一小勺料酒，盐少许，以及其他佐料；
3、顺时针搅拌，将其做成饼状；
4、起油锅，在油锅中放入半个洗净的马铃薯，用来控制油温，防止扒饼烧糊；
5、待油锅沸腾，将饼放入锅中炸至微黄，待饼浮起即可捞出,即成牛掌柜里脊扒饼。