开在古城淮南寿县的新军牛肉汤店，位于寿县古城最热闹的北大街，从孔庙出来就能看到这家店了，人来人往络绎不绝。因为牛肉汤是地方特产，开牛肉汤的店随处可见，而这家门店，口味独特，最受顾客欢迎，不仅本地人是常客，很多外地人也慕名而来，特别是隔壁的六安人，还是驱车跨半个城过来吃，他们内心就是认定了这家店最正宗最好吃。
淮南牛肉汤一店(寿县店)的牛肉汤正宗，好吃。
牛肉汤更是寿州人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。
准备材料：牛肉250克、红薯粉6勺、香、葱、小米椒、姜、盐。
一、牛肉切小块，加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉。
二、用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右。
三、切葱末、姜末、香菜末、小段小米椒备用。
四、热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水。
五、水开之后调小火下入牛肉，全部放下之后再调大火撇去浮沫，喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，煮2-3分钟，放入盐和味精。
六、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末即可。
把牛肉切片，水烧开，加入简单的一些，调味料，盐，鸡精，胡椒粉，葱花，香菜，最后加入熬制好的牛骨鲜汤，再放入牛肉片，水开5秒一碗正宗的牛肉汤就完成了，喝一口汤浓肉香回味无穷！