做法
食材清单
五花肉 700克 、 宜宾芽菜 300克 、 生抽 6勺 、 白糖 3勺 、 鸡精 3勺 、 大葱 1根
烹饪步骤
步骤1
选择一块比较规则的五花肉，尽量选择肥瘦相间的五层，我们称之为三线肉。
步骤2
锅中放入适量水，将肉放入锅中，加入葱段，煮15-20分钟。
步骤3
捞出冷却备用，切成均匀的肉片，大约30片，肉不要切太薄，不然蒸软后基本软烂了.。
步骤4
提前将宜宾芽菜泡水，去掉部分咸味，捞出沥干水分，将肉片均匀的铺在三个碗里，上面铺上芽菜，压实。
步骤5
每碗倒入两勺生抽。
步骤6
每碗均匀的撒上一勺白糖。
步骤7
每碗均匀的撒上一勺鸡精。
步骤8
放入蒸锅中，蒸40分钟左右。
步骤9
吃的时候找一个盘子扣在碗上，翻转过来，拿走盘子即可，刚蒸好的咸烧白，放2天味道会更好。
首先准备好肥瘦相间，品相很好的五花肉一斤，如果觉得不够可以多买些，然后准备一些酸菜，辣豆之类，这些都是可以去超市购买的到，然后起锅烧油，做烧白，做好之后，把肉下锅翻炒后加入烧白就可以了。
烧白是一道传统的家常菜，下面是烧白的家常做法：
所需材料：
猪肉 300克
白菜 1个
葱姜蒜适量
料酒适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
水淀粉适量
做法：
猪肉切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。
白菜洗净，切成小段备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
加入猪肉煸炒至变色。
加入料酒翻炒，去除腥味。
加入白菜翻炒，加盐、鸡精调味。
加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到白菜变软。
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
猪肉可以用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
白菜可以用大白菜或小白菜，根据个人口味选择。
烧白的关键是要炖得足够软烂，口感才会更好。