食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意
做法：
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
原料：鸭肉400克，酸菜200克
配料：盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克
制法：
1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。
2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。
食材：
酸菜，排骨，葱，姜，八角
做法：
1：排骨冷水下锅，加姜片，料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出
2：酸菜用清水反复清洗几遍，洗去多余的盐份，擦干水份
3：锅中放入一块猪油，这样炒出的酸菜会更香放入酸菜，炒干水份将悼好水的排骨，葱，姜，八角全部倒入砂锅
4：放入酸菜，倒入没过食材的热水，盖上盖子，中小火炖40分钟
出锅前适量加点盐，鸡精调味