准备银耳、红枣、枸杞、冰糖、清水。
【做法】
1、准备一块干银耳，放进清水里，提前浸泡2个小时。如果想泡快一点，可以用40℃的温水泡，但绝对不能用热水或开水，否则银耳的口感不脆，营养也大量流失。
2、银耳泡好后用清水冲洗干净，去掉银耳的根部，把银耳撕成小碎片。很多人喜欢用剪刀剪，切口很整齐，不利于出胶。手撕的话形状不规则，接触面积更大，有利于出胶。
3、砂锅里倒入适量冷水，放入银耳，水量要一次性加够，中途不能再次加水。银耳充分泡发后，和水的比例是1:3，这个口感是最好的。
4、开大火煮，煮开后转小火，继续炖20分钟。红枣、枸杞用清水冲洗一下，还可以加百合、莲子等，但也需要提前浸泡。煮银耳汤，可以多加点食材，这样营养更丰富，滋补效果更好。
5、20分钟后，加入红枣、枸杞，继续炖10分钟，用勺子不停地搅拌，可以加快出胶的速度，很多人都没做这一步，难怪银耳汤不黏稠。
6、搅拌10分钟后关火，加入适量冰糖，在砂锅里焖5分钟，银耳汤就做好了，保证爽滑、黏稠，胶质满满，非常好喝。
要想做出粘稠的银耳汤，可以在煮银耳的时候适量添加适量的糯米或者红豆，煮的时候可以多放一些水，煮的时候火候要掌握好，火大容易让汤变稀，火小容易让汤浓稠。
另外，在搅拌的时候也要注意，可以利用搅拌棒等工具把煮熟的红豆或者糯米捣碎，这样可以增加汤的浓稠度。
最后，可以适量加入适量的糖或者蜂蜜，让风味更加浓郁。通过以上几点的调整，可以做出口感浓稠的银耳汤。