石斑鱼清蒸的话，味道会非常鲜美，能体现出石斑鱼的原汁原味。
将石斑鱼去鳞。洗净去除体内的杂物，留下鱼干和鱼泡，沿着背部的鱼鳍贴着鱼骨切开，石斑鱼的背部切上一刀，这样鱼更容易熟。
将洗好的石斑鱼放入盘子内，盘子垫一根筷子这样的鱼更容易受热均匀，将姜片和葱段放在鱼表面上，淋一点油， 大火蒸八分钟，将盘子里的水分倒掉，筷子拿出来，再将葱丝，姜丝和红椒丝放在鱼的表面，倒上蒸鱼豉油，然后再用热油泼在鱼身上，一道美味的清蒸石斑鱼就做好了。
1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开，水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！