1、原料：茄子500g，米饭适量。
2、茄子去皮切段，上锅蒸15分钟。
3、碗中放生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、盐、鸡精、白糖、水拌匀备用。
4、茄子划开，放过锅中煎至焦黄，淋入料汁，熬至浓稠即可。
主料 2种
茄子2个
猪里脊肉100g
辅料 1种
蒜瓣3个
调料 10种
豆瓣酱1勺
蚝油适量
醋适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
番茄酱适量
盐适量
胡椒适量
料酒适量
烹饪步骤 12步
步骤1
茄子两个洗净切成长条
步骤2
切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）
步骤3
蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用
步骤4
锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软
步骤5
炸好的茄条捞出控油
步骤6
接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出
步骤7
锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下
步骤8
倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）
步骤9
倒入控好油的茄条
步骤10
接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝
步骤11
最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可
步骤12
蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可
步骤1
茄子切片，用盐抓匀，腌制20min。然后用水冲洗干净，晾干。注意，一定要晾干！下锅时候茄子上不要湿漉漉的
步骤 2
锅里热油，下葱姜爆香，把茄子放进去炒。一定要注意保持较高的油温，避免茄子过多吸油
步骤 3
然后加入切片的香菇和胡萝卜还有青椒
步骤 4
最后放切片的番茄，稍微翻炒之后加两大勺牛肉酱。或者根据自己的口味搭配别的料汁
步骤 5
把做好的茄子浇在米饭上。ok了
1.茄子切块状用盐腌制一会儿，入锅时要倒出茄子水
2.甜椒切好，蒜切沫备用
3.泰式甜辣酱2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少许，调成汁备用
4.平底锅加入少许油甜椒先炒一下取出（不先炒的话甜椒皮儿会变厚滴）
5.锅加再加点油，放入蒜沫炒香，放茄子，一勺水 炒一炒
6.茄子炒熟后加入调味汁翻炒几下，最后放入甜椒炒一下即可
茄子，青菜椒，红菜椒，番茄酱，蒜，盐，陈醋，蚝油，鸡精等
步骤：
1.在超市买新鲜的食材回来
2.茄子洗干净去皮，滚刀切成陀
3.青红椒洗干净，切成片
4.蒜切片备用
5.开大火，加入色拉油，油热了后，加入青红椒和蒜片爆香
6.接着加入准备好的茄子
7.翻炒下，加入适量的盐
8.翻炒约2分钟后，加入陈醋，蚝油
9.接着加一点水，和番茄酱
10.盖上锅盖，焖一下
11.几分钟后，揭开锅盖，加几粒鸡精，翻炒下就可以出锅开吃了喔
12.最后把菜倒入米饭上就可以了喔
小技巧
1.加点番茄酱，茄子会有点甜味，口感也会很好
2.茄子去皮会更嫩
3.加陈醋会使茄子更入味，更容易熟
制作鱼香茄子盖浇饭的原材料有：热米饭250克，长条茄子200克，猪肉末克。调料：盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、糖各适薑。制作方法：茄子去蒂洗净，切成条备用。1.油锅烧热，放入茄子炸软，捞出沥油，备用。2.锅内留适量油，烧热后放肉末炒香，加蒜末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、糖煸炒，再放入炸好的茄子条和适量水炒句、妙透，最后放紐调味，盛出浇在米饭上即可。
将茄子放入锅内油炸，炸软后捞出，然后锅内放入少许郫县豆瓣酱，加入白糖，少许食用盐和白醋，当汤汁浓稠后放入生蒜末然后淋入少许土豆淀粉勾芡。再加入茄子快速翻炒即可。然后将其倒在大米饭上，就是茄子盖饭。
圆茄子1个
大米2人份
辅料
葱1段
蒜5瓣
食用油2汤匙
调料
酱油1汤匙
郫县豆瓣酱半汤匙
醋半汤匙
甜面酱1汤匙
1. 大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。
2. 食材准备好。
3. 茄子切块。
4. 葱切片，蒜切碎，小碗里放入酱油，醋，甜面酱和适量清水调成碗汁备用。
5. 汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 放入茄子翻炒。
7. 炒至茄子绵软，无硬心。期间放少量清水，以防糊锅底。
8. 放入葱片和之前调好的料汁。
9. 翻炒均匀入味。
10. 加入蒜碎翻拌。
11. 大火收汁，关火出锅。
12. 米饭放入模具中凹出造型。
13. 放入炒好的茄子，一份可口的茄子盖饭就做好了。
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