烧牛肉
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。 2、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅。 3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶（250毫升）、母亲咖喱酱、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱酱开始要不停的搅动。 4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：
1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
1. 烧牛肉可以非常好吃。
2. 好吃的烧牛肉需要选用优质的牛肉，切成适当大小的块状，用适量的盐和胡椒粉腌制，然后用高温煎炸，使其外表焦香，内部嫩滑。
3. 除了以上的基本步骤，还可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，如蒜泥、姜片、洋葱、辣椒等，或者搭配烤蔬菜、烤土豆等，增加口感和营养。
1. 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2. 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
5. 压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。
如果高压锅有收汁功能，就可以直接用高压锅收汁了。
烧牛肉怎么烧才好吃等一个方法就是我们首先把牛肉提前腌制30分钟，这个是我们先把它切成比较碎的样子，然后放好之后锅中放油，油热了之后没间把牛肉放进去，这时候再加点盐，然然后再加点蒜苗进去，然后再放点鸡精，如果喜欢的话，可以放点辣椒。
烧牛肉是一道非常受欢迎的菜品，下面是一个简单的做法，供你参考：
所需食材：
- 牛肉 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法步骤：
1. 牛肉切成大小适当的块状，用清水冲洗干净，在锅中加水、料酒，焯水后捞起备用。
2. 青红椒切成块状，大葱切成小段，姜和大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量油，放入姜、大蒜末爆香。
4. 倒入焯过水的牛肉块，煸炒至略微变色。
5. 加入适量料酒和清水，稍微煮开。
6. 放入切好的青红椒和大葱段，加入少量盐、糖、鸡精、辣椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮半个小时左右，大火收汁即可。
7. 出锅前可以撒上葱花点缀一下即可。
这样一道口感鲜美、味道绝佳的烧牛肉就可以了，巧妙使用各种调料、选用新鲜的牛肉，一定会让你的家人和朋友大呼过瘾。
1· 牛肉切块，冷水浸泡，反复冲洗几次，泡出血水。冷水下锅，大火烧开后，撇去血沫。
2· 捞出牛肉，倒入砂锅。锅中加开水（一次加够）。加入所有调料，几片姜片，老抽半汤匙，生抽一汤匙，豆瓣酱两汤匙。大火烧开后转小火炖2小时。
3· 加入土豆，胡萝卜，洋葱。因为我老公喜欢吃牛肉面，所以我分两次加入。第一次加入的做底料，需多炖时间，以后可以做牛肉面吃。第二次加入的炖半小时即可。捞出牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱（后加入的这些）。
4· 锅中加入油，加一勺豆瓣酱，番茄酱，炒熟，加入捞出的牛肉等翻炒片刻，起锅加入香菜末即可。
烧法如下
1. 牛肉切块洗净，冷水下锅
2. 焯好水盛出备用
3. 陈皮2段，姜五片，桂皮一小段，香叶3片，花椒10几粒，葱一根切段，蒜5瓣，干辣椒5个
4. 青蒜，青椒切小段备用
5. 起油锅，放所有调料下锅煸炒
6. 调料香味炒出以后放3勺郫县豆瓣酱继续翻炒
7. 炒出红油放焯好水的牛肉下锅翻炒
8. 牛肉翻炒均匀后加热水，放一小块干黄酱
9. 牛肉炖一小时后加入土豆
10. 起锅前加入切好的青蒜青椒，适量盐鸡精
步骤1
1.牛腱子二斤低温化冻，切成两三厘米的大块；用冷水清洗五六次直至水清肉净；控水备用。
步骤 2
2.锅内少许油加热放姜片五六片薄片爆香；
步骤 3
3.加入牛肉块煸干，大概需要十分钟左右，一直翻炒比较废胳膊；
步骤 4
4.收汁后加入醋3勺煸干，2勺料酒继续煸炒收干；
步骤 5
5.再加五六片姜片薄片煸炒，加入三勺老抽翻炒，至肉块均匀挂满酱油汁，加开水一碗基本没过大半肉块程度，煮三分钟；
步骤 6
6.倒入高压锅加料包（八角桂皮香叶）45分钟左右出锅，如果还有汤汁就倒入炒锅大火翻炒收干即可。