出现这种情况是因为糖熬的不好，没有达到足够的浓稠程度，熬糖分为两种，一种是用水药，一种是用油熬，先开大火沸腾之后转小火，熬到把勺子插进去，糖不低落，这种情况就是熬好。
炸苹果时,最好采取重油的方法。 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。 所以做拔丝苹果是需要油炸的。淀粉加水制成淀粉糊，把苹果裹上一层淀粉糊，锅里放油，六成热放入苹果炸制，炸到金黄色即可。
把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。小贴士 用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
可以
它不像拔丝红薯一样必须炸，水果类可炸可不炸个人认为
因为发是苹果是用糖做的汤，化妆诶就会粘牙。
没有淀粉可以用面粉临时代替，但效果远远不如淀粉。做拔丝苹果的时候，若如果家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。一般都是把苹果去皮，改刀大小适中的块状，蘸淀粉或面粉糊下锅炸至焦黄色后，再化糖浆放入炸好的苹果块。拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。 拔丝苹果的功效：健胃开食。
若家里没有淀粉，可以用面粉代替。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：苹果适量、面粉适量、白糖适量、盐适量、油适量。
1、把苹果切成小块。
2、把苹果块均匀的裹上面粉。
3、油锅烧热，放入白糖。
4、把白糖至变色，成粘稠状。
5、锅里放入苹果。
6、翻炒，使苹果均匀的沾上糖浆。
7、收汁，出锅。