肉末和豆腐丸子是一道美味的家常菜，下面是它的做法：
所需食材：
1. 猪肉末 250克
2. 嫩豆腐 200克
3. 面包糠 50克
4. 葱花 适量
5. 姜末 适量
6. 大蒜末 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 鸡蛋 1个
10. 高汤或清水 适量
11. 植物油 适量
制作步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中加入一点盐拌匀，放蒸锅中蒸熟，蒸熟的豆腐用勺子压成泥状备用。
2. 锅中倒少量油，用葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至熟。
3. 将煮熟的豆腐泥和炒好的猪肉末混合在一起，加入少量生抽、盐以及一点点面包糠，搅拌均匀。
4. 取出一个适合做丸子的盆，将搅拌好的鱼馅倒入盆中，加入一个鸡蛋，用筷子搅拌至面糊状。
5. 将适量的面包糠放在另一个盘子中。
6. 将锅加热，加入适量植物油。
7. 将搅拌好的肉末和豆腐泥用勺子抓出一块，用手搓成一个丸子状，然后沾上面包糠。
8. 将沾好面包糠的肉末和豆腐丸子放入锅中，用中小火慢慢煎炸至表面金黄，再加入一点高汤或清水，盖上锅盖煮约10分钟，直到丸子煮熟即可。
9. 最后撒上少许葱花和胡椒粉即可。
注意事项：
1. 豆腐泥要尽可能用力搅拌，以便更好地和肉末混合。
2. 鱼馅和碎肉可以混合使用，以增加丸子的美味口感。
3. 滚上面包糠时，在把肉末丸子滚圆均匀的同时，应轻柔一些，以免丸子表面被面包糠捏碎。
4. 煮丸子时要用中小火，翻动时轻轻翻动，以免煎炸过度。
5. 如果鱼馅或肉末太湿，可以适量地加入面包糠来调整，以便更好地制作成丸子。
用料
老豆腐270克
肉末100克
豌豆15克
胡萝卜一段
大蒜二瓣
小葱二根
干香菇二个
玉米油大半奶锅
番茄酱适量
盐2.5克
味精0.5克
油（拌豆腐里）5克
淀粉（裹丸子）大半小碗
鸡蛋二个
面粉大勺半勺
胡椒粉0.1克
六月鲜白酱油9克
做法
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1/12 准备食材和配料，分别清洗干净，（肉末放调料提前剁好，干香菇提前浸泡一下）
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2/12 大蒜切末，胡萝卜切末，香菇切末，小葱切粒
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3/12 准备淀粉、一个蛋液
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4/12 放豆腐里的食材全部准备好了
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5/12 准备一个大点盆，放入豆腐，肉末，豌豆，胡萝卜末，香菇末，大蒜末，小葱，豆腐压碎拌匀
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6/12 放入一个鸡蛋，放入调料
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7/12 放半勺面粉，
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8/12 拌匀
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9/12 做好圆子
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10/12 裹上淀粉，再裹上蛋液
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11/12 奶锅内放油烧至5成烫，开小火，把裹好淀粉蛋液的丸子下油锅炸至金黄，控油，摆盘
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12/12 喜欢可以加一碟番茄酱，成品图
答案是：肉末和豆腐做丸子。先把肉末用调料拌好。肉末调料有味精和盐。还有胡椒粉。五香粉尽量调少放点。然后把豆腐放里面一起拌均。就可以了。
可以把豆腐放在盆里，用手或者铲子捣碎。肉末先用葱姜调好底味。然后和豆腐一起混合。基本上是2:1的比例。豆腐太多的话容易出水，不容易成型。然后就跟平时做丸子一样，可以用来油炸或者清蒸或者汆汤都可以。
原料：肉馅、豆干、生抽、白糖、姜泥、蒜粉、芝麻油、盐、白糖、蚝油、香菇精、胡椒粉、生抽、食用油、鸡蛋、葱花、生抽、水、蚝油、黑胡椒、玉米淀粉、芝麻油、葱花、香醋。
第1步、肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。
第2步、豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。
第3步、捏碎的豆腐，这样方便不脏手。
第4步、把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。
第5步、拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。
第6步、锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。
第7步、加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。
第8步、锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。
第9步、把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃
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原料：
豆腐500克
肉末100克
虾皮50克
淀粉100克
香芹30克
盐10克
生抽10毫升
花生油5毫升
鸡精10克
小葱30克
花生50克
做法：
1
准备材料
2
花生米下锅炒熟，冷却后装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用
3
4肥6瘦去皮，剁碎
4
豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用
5
所有的食材装进一个盆中，加入盐，鸡精，生抽，少量油，搅拌均匀
6
开始捏丸子
7
捏好了放进装有淀粉的盘子里滚动，让表面均匀的裹一层淀粉
8
锅中烧水，水开后把丸子小心的放进锅中，这时不能搅动，等丸子表面的淀粉变透明后，用锅铲铲一下底部
9
熟后捞出过冷水
1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀
肉末一定要和老豆腐一起做，豆腐一小块、肉未七十克。外加鸡蛋、生抽、蚝油、玉米淀粉、料酒、盐少许、葱花，将以上食材搅拌均匀。然后做成一个一个丸子，用小油锅慢炸至金黄色出锅即可。
食材：豆腐 700克、肉未30克、胡萝卜1根、葱20克、五香粉5克、香油4克、淀粉4勺子、生抽7克、盐2克。
豆腐丸子做法：
1、把豆腐蒸五分钟，然后切碎。
2、香菇、小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。
3、加入生粉搅拌均匀，加入生抽、香油、五香粉、盐，再次搅拌。
4、揉成圆团。
5、锅里倒入油，烧八成热，
肉末和豆腐可以一起制作丸子。
1.制作肉末豆腐丸子的原因是，肉末可以作为丸子的主要食材，增加香气和口感，而豆腐作为辅助食材，可以增加丸子的酥脆度和口感。
同时豆腐中含有丰富的蛋白质，可以增加食物的营养价值。
2.具体操作方法可以是首先将肉末用料酒、盐、姜葱等调味后搅拌均匀，然后把豆腐捏碎放入肉末中一起搅拌，最后搓成适当大小的丸子即可。
此外可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、蚝油等。