主料： 公鸡1000克 。
辅料： 香菜25克、 芦笋500克、 口蘑500克、 香菇20克、 大白菜100克、 豆腐200克
调料： 花椒10克、 辣椒50克、 豆瓣100克、 盐25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大葱20克、 姜15克、 泡椒25克。
做法
1、鸡切小块；
2、干红辣椒切节；
3、姜蒜切片；
4、葱切节；
5、把干辣椒、花椒，干炒至香备用；
6、锅内倒油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱翻炒；
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节；
8、待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料；
9、汤沸后转入压力锅中，烹制20分钟，待鸡七成熟时端离火口；
10、倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，上桌。
用料:
鸡 半只
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
花椒 1勺
盐 半勺
辣椒粉 1勺
白糖 2勺
十三香 1勺
芹菜 2根
干辣椒 5个
大葱 1根
姜 1块
大蒜 5瓣
八角 2个
火锅底料 50g
啤酒 1瓶
鸡公煲的做法步骤:
1、鸡肉切块。
2、加生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、花椒1勺、盐半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓匀腌制半小时。
3、切好芹菜，蒜末、干辣椒末、姜片、葱段、两颗八角。
4、冷锅热油，中小火下葱姜蒜八角炒香。
1.将公鸡一分为二，洗净后斩块放入盘中，撒上盐、姜片、胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟；
2.生姜、胡萝卜、干辣椒、大葱切好做辅料；
3.起锅烧油，将腌好的鸡公肉倒入锅中，中大火炒至鸡肉呈金黄色，水收干后投入辅料，下入豆瓣酱和香辣酱