岩耳是一种常见的食用菌，也称为木耳或黑木耳。它具有丰富的营养价值和独特的口感，可以作为食材用于多种菜肴中。以下是岩耳的常见食用方法：
1. 炒菜：将岩耳泡软后，沥干水分，切成丝或小块，可以与其他蔬菜、豆腐、肉类等一起炒制。先将配料爆炒至熟热，再加入岩耳翻炒，最后调入适量的盐、酱油等调味品即可。
2. 凉拌：将煮熟的岩耳切丝或撕成小块，加入适量的蒜末、辣椒、醋、酱油等调料进行凉拌。可以根据个人口味增减调料，搭配其他蔬菜或配料。
3. 煲汤：将岩耳洗净泡软，切成适当大小后，与肉类（如鸡、猪骨）或其他食材一同煲汤。根据自己的喜好，加入适量的盐、调味料使汤更加美味。
4. 煮粥：将岩耳泡发后，洗净切碎，加入米粉或大米一同煮成粥。可以增加粥的口感和营养。
5. 炖煮：将岩耳洗净泡发，与其他食材一同放入砂锅或电压力锅中炖煮，制作各种营养丰富的菜肴。
需要注意的是，使用岩耳前应该彻底清洗干净，确保没有杂质。烹饪时不要过度加热，以免影响其口感和营养价值。另外，岩耳容易吸收味道，可以根据个人口味选择搭配的调料和配料。
1、将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五六次，洗净黑水和细沙，再切成片放入锅里。
2、加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克（姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮岩耳的水和葱、姜不用）。鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
3、准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖。
4、炖至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将岩耳倒入砂锅中，加盐炖至酥烂即成。
1、岩耳可以做成凉拌菜来吃，在做的时候需要提前把岩耳放在清水中浸泡，它吸水后体积会快速变大，等它完全爆发以后再取出，用清水洗净，把它撕成小朵，准备适量的红辣椒，把它切成小块，再准备适量蒜末和葱花，除此以外还要准备生抽蚝油，香醋等调味料。
2、在锅中放清水加热烧开后，把泡发后的岩耳放在开水中煮三分钟，取出以后过冷水降温，然后取出沥水，得到的岩耳放到干净的大碗中，加入切好的红辣椒，放入准备好的蒜末和香葱，再放入生抽，蚝油，香醋以及白糖和食用盐等调味料，最后淋上麻油，放入鸡精，调匀后就能得到好吃的凉拌岩耳。
3、岩耳还能用来做汤喝，再用岩耳做汤的时候，可以准备适量的鸡汤，把它放在锅中加热煮开，再把岩耳提前泡发，洗净后切成丝状，放在烧开的鸡汤中，加入适量的青菜，再放入少量食用盐调味儿，煮好后直接出锅就能使用，如果没有鸡汤也可以在清水中放点鸡精，然后把岩耳入锅做汤，出锅时加入几个鸡蛋，做好以后的岩耳鸡蛋汤也特别好喝。