秋葵富含多种营养素，是一种营养价值很高的蔬菜。
秋葵中含有大量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E以及烟酸等多种营养素。此外，秋葵还含有丰富的膳食纤维、钙、铁、锌、钾等矿物质。
秋葵中含有丰富的维生素c，维生素e以及胡萝卜素，秋葵中还富含锌，硒等微量元素，对于增强人体抗癌防癌的能力是非常有帮助的。
秋葵的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐，种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，能提取油脂和蛋白质。秋葵具有特殊的香味，可榨油，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。
秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。所以秋葵具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果。
秋葵含有蛋白质、碳水化合物、多糖含量高，同时还富含维生素、矿物质、膳食纤维、黄酮等多种营养素。适量吃些秋葵有很多保健作用。
秋葵粘液中含有丰富的蛋白质，还含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等成分，经常食用可以帮助消化、增强体魄，对于能量流失快的男人来说还能补充体力、消除疲劳。
含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质等营养成分。秋葵具有促进消化，防治便秘，增强免疫力，预防心血管疾病等功效与作用。
秋葵又称黄秋葵、羊角豆、毛茄。秋葵中含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，还可促进肠蠕动、帮助排便、预防便秘；可溶性膳食纤维还能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
秋葵中含有丰富的维生素C和锌、硒等微量元素，可以补充人体所需的营养，增强免疫力。秋葵中钙含量也很丰富，适合需要补钙的患者食用。秋葵热量较低，饱腹感较强，有利于维持健康体重。
秋葵中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族，还含有钙、铁、钾、锌、硒等微量元素，以及果胶、 粘多糖 等营养成分，可以补充人体生理所需。
秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素B10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
金秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分
钙
101毫克
能量
25千卡
碳水化合物
6.2克
蛋白质
1.8克
膳食纤维
1.8克
脂肪
0.2克
铁
0.2毫克
胆固醇
0毫克
其他营养元素每100克
胡萝卜素: 238微克
磷: 41毫克
镁: 38毫克
维生素A: 20微克
钾: 19毫克
钠: 8.7毫克
维生素C: 7.2毫克
生物素: 2.8微克
硒: 0.54微克
烟酸: 0.42毫克
锌: 0.24毫克
锰: 0.13毫克
硫胺素: 0.06毫克
核黄素: 0.05毫克
铜: 0.03毫克
视黄醇: 0微克