香料：
.八角15颗、桂皮4条、香叶8片、干辣椒14只、丁香20粒、草果5只、茉莉花茶叶20克。酱料：
鸡饭老抽280g、水1600g、糖1400g、生抽400g、鸡粉45g、胡椒粉15g、麻油45g、盐15克，蚝油160g
腌鱼料，水2000克，黄酒200克，东古酱油25克，老抽15克，味精15克，盐5克，白糖5克，葱姜少许。
1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。
2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。
3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.
4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。
5.放入冰箱腌制。
6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。
7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
8.2大颗冰糖。十三香3勺。
9.所有辅料放入。
10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。