【菜品】：西芹腰果虾仁
【配料】：鲜虾适量、西芹一把、腰果适量、料酒适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、白糖少许
【做法】：
1、准备好这道菜要用的食材，将新鲜的大虾剥去虾壳然后去掉虾线备用。
2、虾仁中加少许盐，料酒、半个蛋清、水淀粉，拌匀腌制十多分钟，虾仁腌制一下之后口感是特别好的，而且很入味。
3、将西芹洗干净之后切成小段，尽量是长短一致，将葱切好备用。
4、炒锅加入适量的食用油烧热，下姜蒜爆出香味。
5、然后将西芹段放入锅中翻炒均匀，西芹有点炒软了之后就差不多可以了。
6、后加入腌好的虾仁，爆炒至变色，加一点盐调味，喜欢的话还可加一点糖提鲜，食材成熟了就可以关火出锅了。
1/6 鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗
2/6 吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟
3/6 锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅
4/6 重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒
5/6 加入虾仁迅速炒匀
6/6 临起锅前加入腰果即成