得莫利炖鱼是一道来自于法国的传统菜肴，通常选用鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼炖制，淋上浓郁的奶油汁，口感丰富，鱼肉鲜嫩，非常美味。以下是得莫利炖鱼的简单做法：
所需材料：
鲈鱼或鳕鱼等白肉鱼 500 克
白葡萄酒 150 毫升
鲜奶油 200 毫升
洋葱 1 个
蒜头 3 瓣
芹菜 1 根
胡萝卜 1 根
新鲜迷迭香 适量
盐、黑胡椒粉 适量
小苏打 适量
做法步骤：
鱼洗净切块，加入少许盐、黑胡椒粉、小苏打搅拌均匀后放置冰箱中腌制半小时。
将洋葱、蒜头、芹菜、胡萝卜全部切成小块备用。
平底锅中加入少许橄榄油，放入蔬菜煸炒。
煸炒出香味后加入白葡萄酒，大火煮沸后转小火炖煮约 15 分钟左右。
加入鱼块，再次大火煮沸后转小火炖煮约 8-10 分钟左右，直到鱼熟软为止。
将新鲜迷迭香切碎，加入鲜奶油中拌匀成调味汁。
最后将调味汁均匀浇在炖好的鱼上即可。