先处理下猪肝，用白酒和醋抹在猪肝上放置10分钟左右，这样为了杀菌和去腥
步骤 2
把洋葱和青椒切块状
步骤 3
10分钟后把猪肝用水冲洗下沥干水切薄片
步骤 4
切好的猪肝放两勺淀粉，少许胡椒粉，一勺糖，一勺料酒，一勺生抽，一丢丢盐拌匀腌制5一8分钟
步骤 5
取一不粘锅，热锅冷油
步骤 6
油七八成热后放入猪肝，迅速滑散翻炒至猪肝微变色七八分熟即捞出控油
步骤 7
锅内留少许油，放入姜蒜煸香，再放入洋葱和青椒翻炒微变色时加入猪肝，再放一勺老干妈快速翻炒后，少许味精调味即可出锅
步骤 8
成品
步骤 9
鲜香微辣，滑嫩的熘猪肝开始享用吧
溜肝尖焯水前用鸡蛋清和玉米淀粉挂点世薄芡，再焯水就好了
一、雪菜肉丝
主菜：肉丝 雪菜 锅里加油葱花蒜末炒肉丝 加蚝油冬菇一品鲜 味素 鸡精 下入雪菜 翻炒均匀即可装盘
二、香辣肉丝
主料：猪肉丝 配料：香菜段 尖椒丝 葱花 蒜末 树椒丝 调料：盐 白糖 味素 老抽 蚝油
做法：猪肉丝滑油 锅里加配料 爆锅 下入肉丝加入调料 少勾芡 淋明油出锅装盘
三、溜肉段
主料：猪精肉 配料胡萝卜片 尖椒 调料：盐 味素 白糖 蚝油 鸡精 老抽 十三香少许
1猪肉切小块 用鸡蛋 玉米淀粉 盐少许 味素少许 水少放抓均匀过油备用
2锅里加油配料爆锅 下入葱花 蒜末 加汤 下入调料 炸好肉段 勾芡 明油 装盘
四、锅包肉
主料：猪里脊 配菜：葱丝 姜丝 蒜片 胡萝卜丝 香菜段
调料：白米醋 40克 白糖60克 盐3克 柠檬汁30克 番茄酱20克 水40克
猪里脊切片 用三分之二的玉米淀粉和三分之一生粉加拌匀
锅里加油炸制 要炸3遍备用
锅里加上少量的油下入调料 熬1分钟 下入炸好的肉翻炒均匀 装盘撒上配菜
五、红烧肉（炖豆角）红烧排骨
主料：五花肉 1000克水
中草药：八角1个 香叶1片 桂皮1小段 花椒10粒 葱段 姜片适量
调料：蚝油12克 生抽10克 老抽15克 东古一品鲜15克 盐6克 味素5克 鸡精8克 白糖10克 鸡粉 5克 麦芽粉1克 豆瓣酱10克 鸡汁15克 护色素1克 黄色素1克
六、鱼香肉丝 、鱼香茄条（做法一样）
主料：肉丝
配料：尖椒丝 胡萝卜丝 圆葱丝 木耳丝 葱花 蒜末
调料：（三种酱）蚝油、老抽、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖、白米醋
制作过程：锅里加油 将肉丝滑熟备用，锅里再次加红油，下入配菜 下入肉丝，加入调料
超均即可，（同样的方法可以做鱼香茄条）
七、孜然鸡心\鱼丸
主料：鸡心
配料：圆葱丝、香菜段
调料：孜然 二细辣椒面 辣椒粉 盐 味精 鸡精
八、溜肝尖
主料：猪肝 用水淀粉抓糊，焯水 滑油 备用
配料：尖椒块、胡萝卜块 葱花 蒜末
调料：蚝油、老抽、一品鲜、盐、味精 、鸡精。
制作过程：锅里加油。配菜爆锅 加汤下入调料 下入猪肝 勾芡 淋香油出勺装盘
九、煎刀鱼
刀鱼洗净切段用盐味素 十三香料酒 胡椒粉下锅时加点玉米淀粉 煎制两面金黄 上桌时带点麻辣鲜
十、肉沫茄子
主料：茄子打皮切条 过油备用
调料：黄金酱 盐 味素 鸡精 白糖 蚝油 老抽
配料：肉沫 葱花 蒜末 尖椒沫 树椒丝
做法：锅里加油，配料爆锅加汤，下入主料 下入调料，勾芡，淋明油蒜末装盘。
东北盒饭常用的必备十种菜
青椒土豆丝，蒜苔炒鸡蛋，大辣椒炒肉，四季豆烧排骨，韭菜干豆腐炒豆芽，木耳炒白菜肉，酸菜五花肉炒粉，西红柿炒鸡蛋，爆炒大头菜，芹菜炒肉，
再配些爽口的小咸菜
一、雪菜肉丝，二、香辣肉丝，
三、溜肉段，四、锅包肉，五、红烧肉（炖豆角）红烧排骨，六、鱼香肉丝 、鱼香茄条（做法一样），七、孜然鸡心\鱼丸，八、溜肝尖，九、煎刀鱼，十、肉沫茄子