用油炒或者用水炒。
1、用油炒就是一般比较多的炒糖色方法。把锅预热，然后放入油和糖，用勺子慢慢的搅拌，小火慢炒，让糖慢慢的化开，继续用小火，把糖炒到棕色就可以了。火一定不要大，勺子也要不停的推炒搅拌，不然会把糖炒糊。
2、还有一种方法是用水炒。把锅涮洗干净，放入同等比例的水和糖，开小火加热，用勺子一个方向慢慢搅拌，等到水分蒸发后，锅内会慢慢变成棕色的糖色了。注意勺子一定要同一方向搅拌，而且还要开小火。一般炒糖色用白砂糖或着绵白糖、冰糖都是可以的，但是一般用冰糖会炒出更漂亮的糖色。
买比较有粉的藕，用油把糖炸一下，再煮，这个叫糖色，你做糯米藕颜色应该很好看啊
在煮糯米藕时使用红曲米上色，非常简单。首先将红曲米研磨成细粉，然后加入少量清水调成糊状。
在煮沸的糖水中加入红曲米糊，充分搅拌均匀，煮至糖水呈均匀的红色。
将沥干水的糯米藕放入糖水中，煮至糯米藕上色均匀，即可捞出食用。这种方法可以赋予糯米藕美丽的红色，同时还能保留红曲米的营养价值，使其更加健康美味。
可以直接把红曲米加进去，也可以用红曲米泡水，用泡过的水来煮！
用料
糯米 适量
黄花（密蒙花） 1小把
红蓝草 1小把
枫叶 1小把
天然染料～五色糯米的做法步骤
步骤 1
黄色：干的黄花稍微用水冲洗表面的灰尘，冷水下锅煮开，煮出黄色水后滤出把放入进行糯米寖泡一夜。
步骤 2
紫色：红蓝草也是煮水煮出颜色，滤出染色水把洗净的糯米放入寖泡一夜。
步骤 3
黑色：枫叶摘片，切碎（有料理机的用料理机打碎）。加温水搅拌挤出染色水寖泡糯米。
步骤 4
白色：洗净糯米清水寖泡一晚。
给糯米加上酱油，搅拌均匀