一，切成两半
将泡洗好的大头菜用刀切成两半，用刀的时候要垂直下刀，使大头菜截面平整。
二，去芯切菜
大头菜用刀分成两半后，用刀去芯，将一半大头菜扣在菜板上，均匀的用力下刀切。
三，
握刀方法
切菜时右手握紧刀把，左手四指拱着手指背靠着刀背上。
四，均匀下刀
利用右手和左手的配合，均匀下刀切出均匀的大头菜丝。
先切成两块，将泡洗好的大头菜用刀切成两块，用菜刀的时候要垂直下刀，使大头菜截面平整。
大头菜用刀分成两半后，用刀去腥，将一半大头菜扣在菜板上，均匀的用力下刀切。
切菜的右手握紧刀把，左手四指拱着手指背靠着刀背上，均匀的下刀就可以切成方形了
步骤/方式1
去掉大头菜的叶脉
步骤/方式2
姜大头菜卷起来
步骤/方式3
切丝
步骤/方式4
过水洗净即可
