可以用麦芽糖做琥珀核桃仁做法
用料
核桃仁 200克
麦芽糖 25克
水 50克
白芝麻 15克
盐 10克
食用油 80克
做法步骤
1、将核桃剥好
2、核桃仁冷水下锅，加入食盐一勺，开锅煮1分钟，去涩去色
3、捞出 用厨房纸巾吸干水分
4、取适量白砂糖 与水1:1放入锅里
5、开火慢慢翻炒至变成糖水
6、待大泡沫变成小泡沫时即可放入核桃仁
7、在糖水中来回搅拌翻炒，听到啪啪声即可盛出
8、盛出备用
9、重起热锅冷油
10、加入核桃仁翻炒3分钟至琥珀色即可盛出
11、撒上芝麻就完成?啦！放凉透装入密封罐储存。
琥珀核桃加蜂蜜和麦芽糖都有其独特的口感和风味，具体选择哪种糖取决于个人的口味偏好。
蜂蜜的口感比较柔和，带有一些花香和果香，与琥珀核桃的味道相得益彰。此外，蜂蜜还具有一定的营养价值，可以为琥珀核桃增加一些健康成分。
麦芽糖的口感比较浓郁，带有一些甜味和焦糖味，与琥珀核桃的味道也很搭配。此外，麦芽糖还具有一定的粘性，可以更好地包裹住核桃，使其更加酥脆。
因此，选择蜂蜜还是麦芽糖，取决于个人的口味偏好。如果喜欢口感柔和、带有一些花香和果香的味道，可以选择蜂蜜；如果喜欢口感浓郁、带有一些甜味和焦糖味的味道，可以选择麦芽糖。
此时可以添加一小勺麦芽糖
首先我们准备做这款【酥脆不沾的琥珀核桃】所用的食材，我用了500克带皮的核桃，去掉皮后挑选饱满的核桃仁儿大概250克左右；冰糖150克用来熬成糖浆，冰糖最好用小块儿的，如果是多晶冰糖，最好敲成小块儿，便于入水融化，不建议用蜂蜜和白糖代替。如果想多做一些琥珀核桃仁儿，食材的量可以加倍。