1、洗净猪脚，斩开，飞水，备用。
2、老姜去皮，拍扁。
3、热锅，下姜块和猪脚炒干。
4、倒入米醋，煮约5分钟。
5、把猪脚醋转去瓦煲。
6、大火烧开转小火煲2小时即可。
不需要，以下是具体做法。主料：猪蹄1只、鸡蛋6个调料：食盐适量、甜醋1瓶、姜2大块步骤：
4.小火焙干生姜的水分7.小火煮1小时关火即可（喜欢猪脚烂点的可以再煮）
猪脚姜用八珍甜醋好。广东甜醋也有多个品牌,其中以“八珍甜醋”最为着名。八珍甜醋所用的原料与熏醋相同,制作过程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等调味料,再经过熬制而成,酸味醇和且香甜可口,兼有补益作用。
煲猪脚醋用白醋比较好，陈醋效果没那么好哦
醋炖猪脚是一道美味健康的传统菜肴，以其香味浓郁、口感软糯而备受喜爱。下面是一份正确的做法：
1. 准备材料：猪脚500克、醋100毫升、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
2. 将猪脚洗净，放入滚水中焯水，煮沸后捞出沥干。
3. 另起锅，放入少量食用油，加入切碎的生姜和葱，炒至香味出来。
4. 加入煮沸后的猪脚，继续翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水的高度应该淹没猪脚。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
8. 盖上锅盖，开中小火炖煮约1小时，期间需不时翻动猪脚，防止糊底。
9. 1小时后，加入醋，继续炖煮15分钟。
10. 检查猪脚煮熟程度，待猪脚软烂入味后，即可出锅。
11. 将炖煮好的猪脚盛盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。
以上就是醋炖猪脚的正确做法。希望你能通过这个做法制作出美味可口的醋炖猪脚！
食材清单
永春老醋 3勺 、 东古酱油 1勺 、 小葱 1根 、 猪蹄两三斤 、 料酒 、 白醋 、 姜
烹饪步骤
步骤1/1
嘿嘿两步，超级简单。
1，水里加姜六七片，小葱一把，料酒一些，白醋一些，猪蹄洗净放下去焯水三五分钟。
2，猪蹄捞起来洗净，放砂锅，加一点点水，永春老醋半瓶，一般就是加到猪蹄一半，东古酱油加一些调色。（家乐鸡粉若干，盐若干）砂锅煮的就起锅再放。备注：如果是高压锅，上汽后压12～15分钟就可以，15分钟烂一点好吃。砂锅的话，炖四十分钟就软糯烂了～美美哒，好吃
食材清单猪蹄2个 甜醋2勺 玉米油40克 生抽1勺
1
买回来的猪蹄泡入水中两个小时。中间换几次水。
2
剁成块，然后凉水下锅烧开去血沫。捞出放凉水中拔凉。控水备用
3
锅中放入植物油烧热，将猪蹄放进去煸炒一分钟左右。
4
调一碗汁：有老抽，生抽和甜醋，倒在锅里面与猪蹄混合。
5
用中火炒至猪蹄变深红，就可以加水了
6
猪蹄锅里加入适量清水，不用没过猪蹄。
7
然后倒入电压力锅内胆，用电压力锅炖煮即可
8
自动关火。打开一看哇，好有食欲呀香喷喷的。
9
盛上一碗拍个近照。辣椒末是为了点缀的
10
成品快来抢呀！酸酸甜甜的猪蹄比咸鲜的要好吃到爆！
步骤：
1、用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
2、洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
3、若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。醋和猪脚一起放就可以。（待猪脚焯过之后