山药炖排骨的做法：
锅中放入适量的清水烧开后放入排骨焯水变白捞出沥干水分备用
排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用
把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开
捞出表面浮沫，转中小火炖40-50分钟
捞出姜片扔掉
放入山药和枸杞炖20分钟
加入适量的盐和鸡精调味即可
1、排骨剁小段
2
烧开水，烫一下，洗去浮沫控干净
3
山药去皮洗干净
4
切成长条块
5
大葱白切段，姜切片，备好调料
6
隔水炖盅内放入葱姜，调料和排骨
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放入山药
8
加盐，加水
9
放入隔水炖盅，启动慢煮键，时间2小时
10
大葱叶和香菜切碎
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时间到，开盖放入葱和香菜即可
山药炖排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
炖汤多放老陈醋就好了