银耳粥具有养胃的功效，因为银耳含有多种氨基酸、多糖、酚类以及矿物质等，可以促进胃肠道的消化吸收，缓解胃肠道不适。
同时，银耳粥还含有丰富的胶质，可以保护胃黏膜，增强胃肠道的抗病能力，对于胃肠道不适、胃炎、胃溃疡等症状有一定的缓解作用。因此，适量食用银耳粥可以起到养胃的作用。
银耳粥一般可以养胃，滋阴润肺，养胃生津。银耳又是一种高级的滋养补品，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠及维生素等。人体必需的8种氨基酸，银耳可提供6种之多，而且含较多的谷氨酸、赖氨酸。银耳也可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以滋阴润燥。