准备几张千张,也就是豆腐皮,切成一指半的宽条;把豆皮对折,打个结就可以。
然后把打结的豆腐皮粉条焯水1分钟左右;锅中热油,油热后加入肉末翻炒至变色,然后加入蒜末和姜末翻炒出香味,再加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油;再把肉末调个味:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉,翻炒均匀;
1. 粗粉条用热水泡软，切成长约8cm的段，五花肉切成粗粒，香菜切段。
2. 勺至中火上，放适量油烧热，下八角、肉粒、葱姜粒炒香，加入蚝油略炒，随后放清汤及粉条烧沸，放酱油、盐、白糖调色调味，继续烧至汤汁将近至，下味精、香菜段出锅即可。
1.粉条用清水泡1小时左右；
2.将猪肉洗净，剁成肉末，并将肉末用料酒腌制一会儿；青椒，姜切成粒；
3.锅中放油，待油热后，放入肉末，将其炒散，炒至变色后，放入适量的豆瓣酱，老抽，糖，然后，再加入清水，放粉条，清水能没过粉条。
4.待水快烧干时，再放入青椒，加盐，再放适量陈醋翻炒一会儿即可。
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粉条用温水浸泡好，冲洗干净。
2
肉末加料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制一会。
3
辣椒酱，葱姜蒜切好备用。
4
锅中加油烧热，下姜蒜爆香。
5
下肉末炒至变色。
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加料酒、生抽和辣椒酱炒出红油。
7
下粉条炒软，加入清水，加盖焖煮两分钟。
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加入蚝油后大火收汁。
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最后加少许鸡精调味，撒上葱花。