蒸螃蟹是开锅前入锅还是开锅后再入锅是有很大不同的。
开锅前悄咪咪放入螃蟹，螃蟹只以为是换了一个窝，它不会挣扎不会慌张所以也不会争先恐后到处乱窜乱夹而让自己和其他螃蟹缺胳膊少腿，它们都安安静静，随着水温慢慢升高，它也慢慢适应，所谓温水煮青蛙，这样就能保证螃蟹的完整性，肉质也会更鲜美多汁些。
蒸蟹子时我们应该先将蟹子放在水管下用水冲，冲上几分钟后再用刷子把蟹子刷干净，最好多刷几分钟，刷干净，这样之后把蟹钳用绳子捆起来，把锅里放上水，把蟹子放在蒸屉上，蟹子的肚子朝上，盖上锅盖，打开火，水烧开后再蒸蟹子十五分钟就行了。
冷水下锅，水开后几分钟就可以了
螃蟹开锅后一般需要蒸15分钟左右就可以吃，但是具体也要根据个人的口感。螃蟹属于一种海鲜类的植物里面的营养价值是比较高的，有大量的蛋白质以及无量元素的东西，还有多种矿物质可以为身体补充一些营养物质，但是在平时吃的时候尽量不要多吃，吃多了之后可能会对胃肠道产生精神影响，尤其是海鲜过敏者是不可以吃的。
开锅之后继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。 一般是蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右